Les feuilles d’olivier avec champignons et petits pois sont un plat principal léger pour un repas complet et équilibré.
Un format de pâtes fraîches préparé avec une cuisson façon risotto pour obtenir un plat crémeux et savoureux.
Comme touche finale, j’ai ajouté une râpée de ricotta fumée pour donner plus de goût et de parfum au plat.
Les feuilles d’olivier avec champignons et petits pois sont une composition parfaite et équilibrée, riche en goût.
Parfois, quelques ingrédients simples créent un plat harmonieux au goût unique, et la chose extraordinaire est qu’il se réalise en quelques minutes !
Si vous avez les ingrédients dans votre placard, qu’attendez-vous pour le préparer ? Je vous recommande d’utiliser des pâtes fraîches même si vous n’avez pas de feuilles d’olivier, d’autres formats conviennent très bien : orecchiettes, trofies, calamarata… et ne négligez pas le mode de cuisson qui le rend vraiment particulier en termes de goût.
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g de feuilles d'olivier fraîches
- 150 g de champignons de Paris
- 60 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon frais de Tropea
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- q.s. de sel
- q.s. de poivre blanc
- q.s. de ricotta fumée
Étapes
Retirons la partie finale de la tige des champignons, nettoyons-les avec un torchon humide et tranchons-les.
Tranchons l’oignon frais de Tropea.
Mettez une grande poêle sur la cuisinière, versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon frais tranché et laissez-le flétrir à feu doux.
Ajoutez les champignons tranchés.
Ajustez avec du sel et du poivre blanc.
Faites cuire en remuant souvent et lorsqu’ils auront réduit de volume et auront libéré de l’eau, ajoutez les petits pois.
Poursuivez la cuisson, en ajoutant une louche d’eau chaude et ajoutez les pâtes fraîches pour compléter la cuisson du plat.
Faites cuire le tout ensemble, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour permettre une cuisson uniforme des pâtes, ajoutez un peu de sel.
Au fur et à mesure que l’eau s’évapore, ajoutez-en encore jusqu’à la fin de la cuisson.
Ce mode de cuisson, l’amidon des pâtes crée une sauce épaisse.
Une fois le temps de cuisson terminé, dressez et ajoutez une râpée de ricotta fumée… mmm, vous verrez quel goût ! 😛
Les feuilles d’olivier avec champignons et petits pois sont un plat polyvalent à préparer pour des invités inattendus et pour des amis végétariens.
