Les feuilletés de brisé au saumon farci sont un plat principal riche et particulier à présenter lors d’un déjeuner ou d’un dîner avec des invités.

Plus qu’un plat principal, on pourrait le définir comme un plat unique, vu sa consistance : des morceaux de saumon farcis avec des pommes de terre et des cèpes, le tout dans une croûte de pâte brisée.

Les feuilletés de brisé au saumon farci, un plat simple à préparer, mais raffiné.

Les morceaux de saumon sont cuits directement au four recouverts d’une couche de pommes de terre, les champignons cuits à la poêle pour ensuite être ajoutés.

Le goût du saumon est parmi les plus renommés en cuisine, sa consistance inimitable combinée au parfum des champignons et des pommes de terre rend ce plat savoureux et appétissant.

J’ai utilisé deux morceaux de saumon sauvage congelé, en préparant deux portions individuelles, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer avec un filet de saumon frais entier et le découper en portions au moment de le servir.

Portions: 2
Méthodes de cuisson: Four, Poêle
Cuisine: Italienne

Ingrédients

250 g de saumon sauvage congelé
100 g de pommes de terre
100 g de cèpes
1 rouleau de pâte brisée
1 brin de persil
q.s. de sel
q.s. d'ail en poudre
q.s. de poivre blanc
q.s. d'huile EVO

Étapes

Épluchons les pommes de terre, lavons-les et tranchons-les finement, assaisonnons avec du sel.
Prenons un plat à gratin, versons un filet d’huile EVO et disposons les morceaux de saumon décongelés et assaisonnés avec du sel, de l’ail en poudre et du poivre blanc.
Recouvrons avec les tranches de pommes de terre et mettons au four pour cuire à 200° pendant 30 minutes avec une cuisson de 15 minutes en haut et en bas, les 15 autres minutes seulement en haut pour gratiner les pommes de terre.
Pendant que le saumon cuit, préparons les cèpes en les tranchant et en les mettant à la poêle avec un peu d’huile EVO.
Ajoutons du sel, de l’ail en poudre, du persil haché et du poivre blanc.
Faisons revenir à la poêle pendant 4/5 minutes en mélangeant, ajoutons un peu d’eau pour cuire encore 5 minutes.
Éteignons et mettons de côté.
Ouvrons le paquet de pâte brisée et divisons-le en deux. Aux deux extrémités, faisons des entailles pour former des bandes que nous allons tresser.
Sur chaque moitié, disposons le saumon avec les pommes de terre.
Ajoutons les cèpes par-dessus.
Commençons à fermer en croisant les bandes.
Enfournez à nouveau à 200° pendant environ 40 minutes pour dorer la pâte brisée.