Les filets de bar avec tomates cerises jaunes et tigrées sont un plat principal léger, savoureux et coloré.

Idéal pour l’été avec un accompagnement de légumes frais, c’est une excellente idée pour le dîner.

En utilisant les deux types de tomates cerises et l’oignon rouge de Tropea, j’ai voulu donner de la couleur au plat.

En plus de la couleur, je me suis efforcée de donner du goût au poisson en l’assaisonnant avec du curcuma qui, en plus de la saveur, exerce des effets bénéfiques sur notre organisme comme : anti-inflammatoire, analgésique, renforce les défenses immunitaires, a des propriétés purifiantes.

Le bar a une chair blanche, compacte et au goût délicat, riche en sels minéraux, protéines et pauvre en graisses, ce qui le rend idéal pour un régime méditerranéen.

Les filets de bar avec tomates cerises jaunes et tigrées sont initialement cuits sur le feu pendant 5 minutes et 20 minutes au four, ils se préparent donc rapidement.

Dans ma recette, j’ai utilisé des filets de bar surgelés, déjà nettoyés, ce qui fait gagner du temps pour ceux qui travaillent et ont peu de temps pour le déjeuner ou le dîner, il suffit de les décongeler en quelques secondes au micro-ondes, à vous de choisir d’utiliser du poisson frais ou surgelé.

Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

400 g de filets de bar surgelés
150 g de tomates cerises jaunes
150 g de tomates cerises tigrées
1 oignon rouge de Tropea
4 feuilles de basilic
1 verre de vin blanc
1 morceau de beurre
q.s. de poivre blanc
q.s. de sel
q.s. de farine
q.s. d'huile EVO

Étapes

Pour la préparation de la recette, préparons nos ingrédients.
Lavez et coupez en deux les deux types de tomates cerises.
Épluchez et émincez l’oignon rouge de Tropea en essayant de diviser le plus possible les anneaux.
Prenez un plat allant au four, mettez-le sur le feu en versant un peu d’huile EVO et le morceau de beurre, faites-le fondre à feu doux.
Disposez les filets de bar assaisonnés de sel et légèrement farinés.
Faites-les dorer des deux côtés, en veillant à ne pas les casser en les retournant.
Versez le verre de vin blanc, laissez évaporer.
Ajoutez les tomates cerises, l’oignon et les feuilles de basilic, allongez avec un demi-verre d’eau pour continuer la cuisson au four.
Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre blanc et de curcuma selon votre goût.
Couvrez avec du papier aluminium et mettez au four à 220° pour continuer la cuisson au four pendant 10 minutes couvert, et les 10 autres minutes sans le papier aluminium.