Les friggitelli gratinés sont un accompagnement gourmand et savoureux pour accompagner vos plats principaux de viande ou de poisson.
Une recette polyvalente pour cuisiner ce légume, lui ajouter du goût et le rendre encore plus appétissant.
Ma recette des friggitelli gratinés prévoit une première cuisson à la poêle avec une généreuse quantité d’oignon rouge de Tropea et une poignée d’olives taggiasche, puis un passage au four avec une chapelure de mie de pain et des anchois.
Une recette à la portée de tous, avec peu d’ingrédients, parfaite pour préparer un dîner peu contraignant quand vous voulez surprendre vos convives.
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 500 g de friggitelli
- 1 oignon rouge de Tropea
- 2 cuillères à soupe d'olives taggiasche
- 5 filets de filets d'anchois à l'huile
- 40 g de mie de pain
- 30 g de pecorino râpé
- selon besoin de sel
- selon besoin d'ail en poudre
- selon besoin d'huile d'olive extra vierge
Étapes
Lavez et séchez les friggitelli, commencez à les nettoyer en coupant le pédoncule et en les coupant en deux pour enlever les graines.
Émincez l’oignon de Tropea en fines lamelles.
Versez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et ajoutez l’oignon émincé, laissez-le fondre doucement.
Ajoutez les friggitelli, mélangez et laissez cuire doucement en ajoutant un peu d’eau.
Assaisonnez avec du sel, de l’ail et une cuillère généreuse d’olives taggiasche.
Laissez cuire pendant 15 minutes.
Préparez la panure en mélangeant la mie de pain et le pecorino, ajoutez les filets d’anchois à l’huile égouttés et émiettés.
Versez une partie de la panure sur les friggitelli directement dans la poêle, mélangez.
Versez les friggitelli dans un plat à gratin et parsemez le reste de la panure dessus.
Enfournez à 200° pendant 15-20 minutes pour gratiner.
Les friggitelli gratinés peuvent aussi être servis dans un buffet salé ou en petites portions comme entrée mixte chaude et froide.
