Le gâteau au sarrasin au café et à la noix de coco est un mélange parfait pour un gâteau simple mais en même temps particulier.
Un dessert rustique idéal pour un petit-déjeuner sain et nutritif ou un goûter, vous pourrez le déguster en toute légèreté car il contient peu de sucre de canne et peu d’huile.
La farine de sarrasin, riche en protéines et en fibres, est adaptée aux diabétiques grâce à son faible indice glycémique.
Le goût du café et de la noix de coco ajoutera une touche parfumée et irrésistible si vous aimez ces deux ingrédients.
Le gâteau au sarrasin au café et à la noix de coco pourra être rendu plus gourmand en le garnissant de confiture light de votre goût préféré.
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine 00
- 30 g d'amidon de maïs
- 100 g de sucre de canne
- 60 ml d'huile de graines
- 150 g de yaourt nature
- 2 tasses à café d'espresso
- 1 œuf
- Demi sachet de levure chimique
- q.s. de farine de noix de coco
Étapes
Mélangez les farines avec l’amidon de maïs et la levure dans un bol, ajoutez le sucre de canne.
Poursuivez avec l’ajout de l’œuf et de l’huile, et commencez à mélanger avec les mains.
Ajoutez le pot de yaourt et les deux tasses de café, puis pétrissez.
Vous obtiendrez une pâte compacte.
Beurrez et farinez le moule, j’ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre avec charnière latérale.
Versez la pâte en la répartissant uniformément.
Saupoudrez bien avec la farine de noix de coco et enfournez à 180° pour 35/40 minutes.
Le gâteau au sarrasin au café et à la noix de coco est excellent à tremper dans votre lait ou cappuccino, pour éviter qu’il ne durcisse, enveloppez-le dans du film alimentaire, il se conservera 3/4 jours.
