Le gâteau de grand-mère est une recette de dessert délicieux à déguster après un repas en famille.
Son nom évoque un dessert authentique au parfum envoûtant qui sent la maison, la simplicité, et c’est exactement ça !
Il s’agit d’une coque de pâte sablée croustillante et parfumée avec un remplissage de crème pâtissière, le tout rehaussé de sucre glace et de pignons de pin.
Le gâteau de grand-mère est une recette intemporelle parfaite pour toutes les occasions et facile à préparer, à la portée de tous.
Il existe deux méthodes de préparation : une base de sablé en haut et en bas, ou la base de sablé en bas et la crème pâtissière en haut sans sablé, uniquement avec une pluie de pignons de pin par-dessus.
Je l’ai préparé avec la première méthode, choisissez celle qui vous plaît le plus.
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 420 g de farine 00
- 150 g de beurre mou
- 120 g de sucre glace
- 2 œufs
- arôme citron
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre
- 40 g de farine
- arôme citron
- 25 g de pignons de pin
- q.s. de sucre glace
Outils
- Moule
Étapes
Commençons par préparer la crème pâtissière en travaillant les jaunes d’œufs avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux, en attendant, faisons chauffer le lait dans une casserole séparée.
Ajoutons la farine et continuons à travailler avec un fouet.
Incorporons le lait tiède et portons à ébullition.
Ajoutons quelques gouttes d’arôme citron, mélangeons continuellement, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et consistante.
Verons la crème dans un bol, couvrons-la avec un film plastique et mettons de côté.
Préparons la pâte sablée avec un pétrin si vous en avez un ou à la main dans un bol.
Commençons par travailler le beurre mou avec le sucre glace, puis ajoutons les œufs et enfin la farine avec la levure.
Vous obtiendrez une pâte molle, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passé ce délai, nous pouvons préparer le gâteau de grand-mère.
Divisons la pâte et commençons à l’étaler.
Revêtons le moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé et essoré pour qu’il adhère mieux.
Insérons la pâte sablée à l’intérieur et piquons le fond de la pâte sablée avec une fourchette.
Le disque de pâte sablée doit avoir un bord haut de 3 cm pour accueillir la crème.
Incorporons la crème et couvrons avec l’autre disque de pâte sablée.
Piquons à la fourchette le disque de pâte sablée de couverture, badigeonnons avec un pinceau un peu d’eau et saupoudrons les pignons de pin par-dessus.
Enfournez à 170° pendant environ 30 minutes.
Une fois refroidi, mettons le gâteau dans un plat de service et donnons un bon saupoudrage de sucre glace par-dessus.
Le gâteau de grand-mère est parfait à offrir en cadeau pour la fête des grands-parents, avec ce dessert vos enfants pourront rendre heureux les grands-parents le jour de leur fête.
