Le gâteau paradiso aux myrtilles est une idée que j’ai combinée à partir de la recette classique du gâteau paradiso avec l’ajout de myrtilles et d’alchermes pour donner une touche de couleur.

L’expérience a donné d’excellents résultats tant au niveau visuel qu’au goût, le gâteau paradiso aux myrtilles, un nuage qui se dissout dans la bouche ! délicieux et enveloppant qui vous laissera satisfaits.

Le gâteau paradiso est une recette typique de la cuisine pavienne, sa création remonte à 1800 et son nom est né de l’expression d’une noble dame lorsqu’elle l’a goûtée : « Ce gâteau est un paradis ! » et ainsi, le pâtissier qui l’a réalisé, a baptisé sa création comme gâteau paradiso.

Un dessert simple à la consistance très moelleuse qui peut être dégusté nature avec une pincée de sucre glace en surface, ou le rendre encore plus paradisiaque avec une garniture de crème.

Dans cette version, j’ai pensé à ajouter des myrtilles pour le rendre plus authentique, qui évoque la maison et les bonnes choses.

Gâteau intégral aux myrtilles et amandes

Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

200 g de farine 00
100 g de fécule de pommes de terre
150 g de beurre
120 g de sucre glace
2 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
1 sachet de vanilline
100 g de myrtilles
6 cuillères à soupe d'alchermes
q.s. de sucre glace

Outils

Batteur
Moule

Étapes

Pour un résultat optimal du gâteau, sortez la dose de beurre du frigo pour la ramollir au moins 2 heures avant.
Dans le beurre en cubes, ajoutez le sucre glace et travaillez avec les fouets pendant 5 minutes.
Ajoutez les œufs entiers et travaillez, continuez avec l’ajout des jaunes d’œufs.
Terminez le travail en ajoutant la farine mélangée à la fécule de pommes de terre, la levure et le sachet de vanilline.
La pâte doit être bien consistante.
Beurrez et farinez le moule.
J’ai utilisé un moule de 24 cm de diamètre avec charnière.
Incorporez dans le moule la moitié de la pâte, versez 3 cuillères de liqueur alchermes et la moitié des myrtilles.
Couvrez avec le reste de la pâte et terminez par l’ajout des autres myrtilles et des 3 cuillères d’alchermes.
Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes, la cuisson varie selon le four, donc, avant d’éteindre, faire le test du cure-dent pour vérifier si c’est parfaitement cuit.
Retirez du moule et quand il sera complètement refroidi, saupoudrez avec du sucre glace.