Les gnocchi au safran gratinés avec du speck, de la mozzarella et des noix sont un plat principal copieux et crémeux à préparer pour le déjeuner dominical.

Son assaisonnement est une béchamel faite maison, mais si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser celle en paquet, il suffit de la chauffer pour dissoudre le sachet de safran.

Pour terminer, ils sont gratinés avec l’ajout d’un peu de mie de pain et de noix concassées, pour obtenir une croûte dorée et savoureuse.

Lorsque vous les servirez, cela garantira un effet filant à l’intérieur, je raffole de tout ce qui file ! 😛 et vous ?

Si vous aimez les gnocchi, c’est une recette que vous devez absolument essayer !

Ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes fabuleuses avec des gnocchi.

Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

500 g de pommes de terre épluchées
300 g de farine 00
1 sachet de safran
200 g de speck en bâtonnets
150 g de mozzarella en julienne
30 g de mie de pain
25 g de cerneaux de noix
500 ml de lait
30 g de beurre
q.b. de farine
q.b. d'eau
q.b. de sel
1 cuillère à café de bouillon végétal en poudre

Outils

Rigagnocchi
Presse-purée

Étapes

Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole avec de l’eau et faites-les cuire.
Une fois cuites, écrasez-les et laissez-les refroidir avant de les travailler.
Quand elles ont refroidi, ajoutez la farine et pétrissez. La pâte doit être lisse et douce, si elle est collante, ajoutez un peu plus de farine, cela dépend de la consistance des pommes de terre.
Laissez reposer le pâton pendant 15 minutes.
Divisez le pâton en morceaux et façonnez-les pour obtenir des cylindres.
Coupez les cylindres en tronçons de deux centimètres.
Passez les tronçons sur le rigagnocchi.
Une fois les gnocchi prêts, vous pouvez passer à la préparation de l’assaisonnement et mettre sur le feu la casserole avec de l’eau pour la cuisson des gnocchi.
Ma recette de la béchamel se prépare en moins de 10 minutes !
Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez le beurre, le sel, la cuillère à café de bouillon végétal en poudre.
Portez à ébullition.
En attendant, versez un peu de farine dans une assiette et ajoutez de l’eau, mélangez pour obtenir une pâte assez épaisse.
Quand le lait est arrivé à ébullition, versez la pâte et mélangez avec le fouet jusqu’à ce qu’elle épaississe, éteignez le feu.
Ne la laissez pas trop épaissir car ensuite au four les gnocchi sècheront.
Ajoutez la poudre de safran et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Complétez avec l’ajout du parmesan râpé et mélangez.
Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d’huile d’olive extra vierge et incorporez le speck en bâtonnets.
Faites dorer et éteignez.
Faites cuire les gnocchi dans de l’eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la béchamel.
Dans un plat à four, versez la moitié des gnocchi et la moitié du speck doré.
Complétez avec la moitié de la mozzarella en julienne.
Recouvrez avec les gnocchi restants, le reste de la mozzarella, parsemez de mie de pain et de noix coupées en petits morceaux.
Enfournez à 220° pendant 15-20 minutes, le temps nécessaire pour faire fondre la mozzarella et faire griller la mie.