Les gnocchis au ragoût de poulpe sont une recette gourmande et polyvalente pour cuisiner les gnocchis le dimanche, une recette à se lécher les doigts pour tous les amateurs de poisson.
Une sauce préparée avec peu d’ingrédients mais pleine de saveur pour ravir vos papilles !
Les gnocchis au ragoût de poulpe sont une recette facile à la portée de tous, même de ceux qui ne sont pas à l’aise en cuisine : il suffit de suivre la recette étape par étape et vous apporterez à table un plat principal succulent qui surprendra vos convives.
Les gnocchis se marient parfaitement avec des sauces à base de poisson ; je vous rappelle que vous trouverez ci‑dessous d’autres recettes pour vous amuser avec les gnocchis, et concernant le poulpe je vous suggère d’essayer aussi le poulpe aux pommes de terre et le carpaccio de poulpe.
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de farine type 00
- 1200 g de poulpe vidé
- 800 ml de passata de tomates
- 1 ciboule fraîche (Tropea)
- 1 verre de vin rouge
- à convenance sel
- à convenance poivre blanc
- à convenance basilic
- à convenance d'huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Planche à gnocchis
- Presse-purée
Étapes
Mettons une casserole d’eau sur le feu et portons à ébullition, plongeons le poulpe vidé et faisons-le bouillir pendant 20 minutes.
Éteignons le feu, retirons-le de l’eau et laissons-le refroidir.
Coupons le poulpe en petits morceaux.
Nettoyons la ciboule fraîche et coupons-la en rondelles.
Mettons une casserole sur le feu avec de l’huile d’olive extra vierge et ajoutons la ciboule.
Laissons dorer à feu doux.
Ajoutons les morceaux de poulpe, mélangeons et déglassons avec le vin rouge.
Faisons évaporer le vin.
Versons la passata de tomates.
Ajustons avec du sel, du poivre blanc et quelques feuilles de basilic.
Poursuivons la cuisson à feu doux pendant encore 20 minutes.
Une fois la sauce prête, nous pouvons continuer la préparation des gnocchis en faisant bouillir les pommes de terre.
Une fois refroidies, écrasez-les avec un presse-purée directement sur le plan de travail.
Ajoutons la farine et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Laissons reposer 30 minutes.
Divisons la pâte en petites portions et travaillons-les pour former des cylindres.
Découpons en petits morceaux que nous passerons sur la planche à gnocchis.
Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée bouillante pendant quelques minutes, juste le temps qu’ils remontent à la surface.
Égouttez-les et faites-les sauter directement dans la casserole avec la sauce.
Dressons, servez et dégustez !
Les gnocchis au ragoût de poulpe : une recette qui s’adapte à toutes les saisons — en été pour un déjeuner entre amis, ou en hiver pour le repas de Noël.
