Étapes

• Sur une planche à pâtisserie, versez la farine de pois chiches et formez un puits au centre, où nous verserons l’eau.
  Pétrissons jusqu’à obtenir une pâte douce et lisse, laissons reposer pendant 15 minutes.

  

• Étalez la pâte en saupoudrant de fécule de maïs, découpez 5 petites lasagnes dans la pâte.

  
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• Lavez et nettoyez l’aubergine, la courgette et la carotte. Coupez les légumes en petits cubes.

• Émincez le poireau et mettez-le dans une casserole avec de l’huile d’olive vierge extra, laissez-le doucement fondre.
  Ajoutez les légumes, mélangez avec une cuillère en bois.

  

• Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre blanc et du persil.
  Laissez cuire les légumes, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau tiède.
  Laissez les légumes un peu croquants, car ils continueront à cuire au four.

  

• Passons à la préparation de la béchamel.
  Dans une petite casserole, versez le lait, ajoutez le beurre, le parmesan, une pointe de bouillon en poudre qui donnera plus de saveur à notre béchamel et la pincée de sel.
  Portez à ébullition.

  

• Entretemps, préparez une pâte avec de la farine et de l’eau que nous verserons dans le lait quand il commence à bouillir.
  Mélangez rapidement avec un fouet et éteignez dès que la béchamel s’épaissit.

  

• Versez trois cuillères de béchamel sur les légumes

  

• Prenez un plat à four et étalez une couche de béchamel, posez dessus une petite lasagne.

  

• Garnissez avec une couche de légumes et versez une cuillère de parmesan râpé.
  Formez de la même manière les autres couches.

  

• Terminez la dernière couche avec la béchamel et du parmesan râpé.

  Enfournez à 160° pendant 30 minutes.