Les linguine au cabillaud un plat principal de poisson savoureux et satisfaisant pour un déjeuner en famille.
Un plat riche en ingrédients qui offriront un mélange de saveurs, la sauce parfaite pour faire la petite trempette à la fin du repas.
Les linguine au cabillaud pourraient être le plat principal pour les fêtes de Noël où le poisson prédomine parmi les mets de nos tables, mais c’est idéal toute l’année et quand on en a envie.
Le cabillaud est l’un des ingrédients les plus aimés de la tradition culinaire, un grand classique de la cuisine italienne à préparer de différentes manières à la tomate ou en blanc.
Dans ma recette, je l’ai préparé avec quelques tomates cerises, pour donner une touche de couleur.
Si je vous ai intrigué, il ne vous reste qu’à lire les ingrédients qu’il vous faut et à le préparer, bien sûr, il faudra quelques jours pour dessaler le cabillaud en le trempant dans de l’eau en la changeant fréquemment.
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g de linguine
- 350 g de cabillaud dessalé
- 450 g de tomates cerises piccadilly
- 40 g d'olives taggiasche
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère de câpres au vinaigre
- 1 poireau
- q.s. de sel
- q.s. de poivre blanc
- q.s. d'huile d'olive extra vierge
Étapes
Nettoyez et coupez le poireau en rondelles.
Continuez avec les tomates cerises en les lavant et en les coupant en 4.
Dans une casserole, versez de l’huile d’olive extra vierge et le poireau émincé.
Laissez-le ramollir à feu doux pendant quelques minutes en remuant souvent.
Incorporez les tomates cerises et mélangez.
Ajoutez les morceaux de cabillaud dessalé et déglacez avec le vin blanc, laissez cuire pendant 10 minutes.
Complétez avec l’ajout des câpres au vinaigre rincées et pressées et des olives taggiasche.
Ajoutez si nécessaire, un peu de sel et laissez cuire pendant encore 10 minutes à feu doux.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau tiède et pendant la cuisson, émiettez le cabillaud en petits morceaux avec une fourchette.
Cuisez les linguine et assaisonnez-les directement dans la casserole de la sauce.
