Les orecchiette avec saucisse et asperges au four sont un plat principal savoureux, les orecchiette fraîches, rugueuses et fermes absorbent la sauce rendant le plat délicieux et appétissant.

Parfaites pour le déjeuner du dimanche, avec une légère pincée de chapelure, vous obtiendrez cette fantastique croûte en surface qui plaît à tous.

Les orecchiette avec saucisse et asperges au four, le plat qui mettra l’eau à la bouche dès le premier regard ! en plus des ingrédients mentionnés, j’ai ajouté de la provola pour avoir un aspect gourmand et fondant… qui n’aime pas ce qui file et fond ? 😛

Bon à manger, facile à réaliser et à partager en compagnie de vos amis les plus chers.

Portions: 8
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

800 g d'orecchiette fraîches
400 g de saucisse fraîche
600 g d'asperges
300 g de provola
Demi oignon blanc
1 verre de vin blanc
800 ml de purée de tomates
60 g de parmesan râpé
q.s. de sel
q.s. d'huile d'olive vierge extra
q.s. de chapelure

Étapes

Pour la préparation de la recette, commençons par les asperges.
Lavez-les soigneusement et coupez la partie inférieure dure et ligneuse.
Coupez les asperges en petits morceaux.
Émincez l’oignon et mettez-le dans une casserole avec de l’huile d’olive vierge extra, faites-le dorer.
Ajoutez la saucisse sans boyau et émiettée.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant souvent avec une fourchette pour la réduire en petits morceaux.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez aux saucisses les asperges et la purée de tomates.
Assaisonnez avec du sel et laissez cuire à feu doux pendant 25/30 minutes.
Une fois la sauce prête, vous pouvez cuire les orecchiette pendant la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Versez la sauce sur les orecchiette et ajoutez le parmesan râpé.
Prendre un plat à four et former la première couche d’orecchiette, mettre la provola en tranches.
Couvrez avec le reste des orecchiette assaisonnées et saupoudrez un peu de chapelure dessus.
Enfournez à 220° pendant environ 20 minutes, le temps que le provola fonde et que se forme cette croûte croustillante en surface.