Les pâtes à l’amatriciana sont un plat principal simple d’origine laziale qui se prépare en réalité avec des spaghettis ou des bucatini, mais j’aime parfois modifier les recettes originales, j’ai utilisé des linguine
Trois ingrédients pour ce sublime plat principal : tomate, joue de porc et beaucoup de pecorino romano.
Les pâtes à l’amatriciana sont un plat principal rapide à préparer et économique mais au succès garanti!
Le plat parfait pour l’arrivée d’invités inattendus, avec ce plat principal vous les ferez se lécher les babines!
Si vous rentrez tard du travail et que vous êtes en panique sur ce que vous allez préparer pour le déjeuner, les pâtes à l’amatriciana sont faites pour vous, dressez la table et attachez votre tablier, en peu de temps vous servirez un bon plat principal consistant qui plaira à toute la famille.
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g de linguine
- 450 g de tomates cerises mûres
- 100 ml de purée de tomates
- 150 g de joue de porc
- 1 verre de vin blanc
- 80 g de pecorino romano
- q.b. de sel
- q.b. d'huile d'olive vierge extra
- q.b. de poivre blanc
- q.b. de piment
Étapes
Lavez et coupez les tomates cerises mûres, passez ensuite à la joue de porc en retirant la couenne et en la coupant en cubes.
Versez de l’huile d’olive vierge extra dans une casserole et ajoutez la joue de porc, faites-la revenir.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Incorporez les tomates cerises et la purée de tomates, assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de piment.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, le temps nécessaire pour que les tomates s’effondrent.
En même temps, mettez de l’eau sur le feu pour cuire les pâtes.
Lorsque les pâtes sont cuites, versez-les dans la sauce, mélangez et assaisonnez avec le pecorino romano avant de servir.
Les pâtes à l’amatriciana sont une recette aux origines anciennes, un plat principal savoureux et rustique… la simplicité des ingrédients fait de ce plat l’un des plus aimés de la cuisine italienne.
