La poitrine de poulet à la pizzaiola est un plat principal facile et rapide pour la cuisine de tous les jours.
Un plat parfait pour une alimentation saine et légère puisqu’il ne nécessite que deux cuillères d’huile d’olive extra-vierge comme assaisonnement.
Une idée polyvalente à préparer quand on a envie d’une recette goûteuse en alternative à la traditionnelle poitrine de poulet grillée ou panée.
La poitrine de poulet à la pizzaiola est un plat savoureux et juteux dans lequel on a envie de saucer le petit jus de tomates fraîches : la viande est d’abord farinée, passée dans l’œuf puis rissolée à la poêle.
Ensuite, elle passe au four pour une légère gratinée.
Une recette plus facile à faire qu’à dire !
- Méthodes de cuisson: Four, plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 150 g tranches de poitrine de poulet
- 1 œuf
- 2 tomates San Marzano
- 3 cuillères à soupe de grana râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse d'ail
- à volonté de farine de riz
- à volonté de sel
- à volonté de basilic
Étapes
Dans une petite poêle, versez une cuillère d’huile d’olive extra-vierge et une gousse d’ail ; ajoutez les tomates coupées en petits morceaux.
Ajoutez du sel, du poivre et du basilic.
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau. L’assaisonnement ne doit pas être trop réduit.
Après avoir préparé l’assaisonnement, passez à la préparation de la poitrine de poulet.
Salez la viande et passez-la dans la farine de riz puis dans l’œuf battu.
Placez une autre poêle sur le feu avec l’autre cuillère d’huile d’olive extra-vierge.
Faites dorer la viande des deux côtés.
Dans un petit plat allant au four, versez la moitié de l’assaisonnement et déposez la viande dessus.
Couvrez avec le reste de l’assaisonnement et saupoudrez de grana.
Enfournez à 220°C pendant environ 15-20 minutes pour gratiner.
La recette de la poitrine de poulet à la pizzaiola permet à la viande de rester tendre et moelleuse, rendant le plat apprécié même des enfants.
