Le riz cantonais est un plat typique chinois, préparé avec du riz basmati, des œufs brouillés, des petits pois et du jambon cuit.
Un plat simple à consommer tiède ou froid, idéal à préparer et à emporter avec vous au travail ou pour une journée en toute liberté en plein air.
Le riz cantonais aux couleurs vives apportera de la gaieté sur votre table pour un déjeuner ou un dîner en compagnie des personnes qui vous sont chères.
Sur le web, il existe de nombreuses variantes, certaines recettes prévoient l’ajout de poulet, d’autres de crevettes à la vapeur, et d’autres encore l’ajout de ciboule fraîche.
- Portions: 3
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 100 g de petits pois fins
- 100 g de jambon cuit en dés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- q.s. de sel
Étapes
Versez le riz dans une casserole pour la cuisson et rincez-le à plusieurs reprises sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettez la casserole de riz sur le feu, le riz doit être couvert de deux doigts d’eau, en ajoutant un peu de sel.
Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet, dans mon cas, 7 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez et laissez le riz dans la casserole avec le couvercle. Pendant le repos, le riz continuera à cuire.
Entre-temps, blanchissez les petits pois dans de l’eau salée, en veillant à les laisser un peu croquants. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour conserver leur couleur vive.
Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile de tournesol et ajoutez les œufs battus avec une pincée de sel.
Brouillez-les en remuant souvent et laissez-les cuire quelques secondes, ils doivent être dorés et non foncés.
Ajoutez aux œufs les petits pois et le jambon cuit en dés, pour terminer ajoutez le riz et faites sauter le riz à feu moyen pendant quelques secondes en ajoutant les cuillères de sauce soja.
Voici le riz cantonais, savoureux et léger !
