Les rouleaux de printemps sont un plat de la cuisine chinoise, que j’ai goûté pour la première fois lors d’un dîner avec des amies dans un restaurant oriental.
Leur origine est liée à un événement très précis, à savoir le Nouvel An chinois qui coïncide avec la fin de l’hiver, et les manger au début de la nouvelle année signifiait croquer le printemps, aujourd’hui, ils sont dégustés à tout moment de l’année.
Bien que je n’aime pas beaucoup la cuisine chinoise, ceux-ci m’ont particulièrement plu, et c’est pourquoi j’ai voulu m’essayer à leur préparation. Je dois dire que le goût est parfaitement identique, la cuisson un peu moins, mais j’ai préféré une cuisson légère en optant pour la friteuse à air.
Les rouleaux de printemps se préparent avec de la pâte phyllo et la garniture est un mélange de légumes, donnant naissance à un délicieux petit en-cas croquant à l’extérieur avec un cœur moelleux et savoureux.
Ils peuvent être servis comme repas unique pour un dîner léger, comme entrée, mais aussi dans un buffet salé pour apporter une touche originale et innovante.
Ils sont parfaits pour un dîner avec vos amis végétaliens, car dans ma recette, il n’y a que des légumes, dans d’autres que vous trouvez sur Internet, il y a l’ajout de viande.
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friteuse à air
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g de pâte phyllo coop
- 600 g de chou chinois
- 3 carottes
- 350 g de germes de soja
- 3 jeunes oignons
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Moitié verre de vin blanc
- q.s. de sel
- q.s. de poivre blanc
- q.s. d'huile d'olive vierge extra
Étapes
Commençons par préparer les légumes, en nettoyant et en éminçant finement les jeunes oignons.
Pelez et coupez les carottes en julienne.
Nettoyez et coupez le chou chinois en julienne.
Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive vierge extra et ajoutez les oignons, incorporez les carottes, mélangez et laissez les légumes dorer doucement.
Ajoutez le chou chinois et les germes de soja, mélangez.
Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre, versez le verre de vin blanc et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, les légumes doivent être secs.
Avant d’éteindre, ajoutez les cuillères de sauce soja, mélangez.
Après avoir préparé l’assaisonnement, nous pouvons préparer nos rouleaux.
Prenez la feuille de pâte phyllo et coupez-la en deux.
Avec un pinceau, étalez un peu d’huile sur une moitié et repliez en portefeuille.
Au milieu, déposez une portion de légumes, refermez les deux extrémités.
Enroulez et huilez le bord pour sceller.
Disposez les rouleaux sur une plaque en évitant de les superposer.
Une fois la préparation terminée, nous pouvons passer à la cuisson.
Vous pouvez les frire dans un wok avec de l’huile végétale, au four à 180° badigeonnés d’huile pendant 20 minutes ou dans une friteuse à air comme je l’ai fait, badigeonnés d’huile à 180° pendant 10 minutes.
Les rouleaux de printemps peuvent être préparés et congelés, un excellent sauve-dîner lors de ces occasions où vous avez peu de temps, il vous suffit de les mettre au four ou dans une friteuse encore surgelés et en quelques minutes de cuisson, vous apporterez à table un plat croquant et savoureux.
