Les rustiques de pain brioché à la friteuse à air sont l’idée parfaite pour un dîner en famille ou pour votre buffet salé des occasions spéciales.

Délicieux et simples à préparer, excellents à déguster chauds mais aussi froids, idéaux à emporter avec vous lors des pique-niques en plein air.

J’ai farci les rustiques de pain brioché à la friteuse à air avec de la ricotta, du jambon cuit et de la mozzarella en julienne, à chaque bouchée vous sentirez la douceur du pain brioché et la tendresse de la garniture.

Je vous conseille de préparer la moitié de la dose pour la cuisson à la friteuse à air, car la cuisson se fait en plusieurs étapes étant donné que le panier est petit et qu’il faudrait beaucoup de temps pour cuire toute la quantité.

Portions: 22
Méthodes de cuisson: Friture à l'air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

150 g de farine Manitoba
400 g de farine 00
1 œuf
300 ml de lait
70 ml d'huile de graines
20 g de sel
10 g de levure de bière
1 cuillère à café de sucre
250 g de ricotta de vache
150 g de jambon cuit en une seule tranche
100 g de mozzarella en julienne
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 œufs (un pour badigeonner)
une pincée de poivre blanc
q.s. graines de pavot (facultatif)

Outils

Friteuse à air Gferrrari xl

Étapes

Mélangeons les deux farines dans un bol et ajoutons l’œuf, l’huile et la cuillère à café de sucre.
Faisons chauffer légèrement un verre de lait pour dissoudre la levure de bière, versons dans le bol, commençons à pétrir d’abord avec une cuillère en bois, puis ajoutons le sel et le reste du lait et continuons à pétrir avec les mains pour obtenir une pâte ferme.
Enveloppons avec un film plastique et laissons lever au four avec la lumière allumée pendant 2 heures.
À la fin du temps, vous aurez la pâte doublée de volume.
Préparons la garniture en coupant la tranche de jambon en petits dés.
Mettons la ricotta dans un bol, écrasons-la avec une fourchette, ajoutons un œuf battu, une pincée de poivre blanc et mélangeons.
Incorporons les dés de jambon cuit.
Complétons la garniture avec l’ajout du parmesan et de la mozzarella en julienne.
Étendons la pâte à une épaisseur de 5 mm et avec un emporte-pièce découpons des cercles.
Étendons le cercle avec le rouleau à pâtisserie et mettons un peu de garniture dessus, refermons avec l’autre cercle.
Avec les dents d’une fourchette scellons le cercle, badigeonnons avec l’œuf battu et décorons avec les graines de pavot.
Recouvrons le panier de la friteuse de papier sulfurisé et plaçons les rustiques pour la cuisson.
Réglons la température à 180° pendant 20 minutes, après 10 minutes, retournez les rustiques de l’autre côté pour obtenir une cuisson uniforme.