La salade d’aubergines est un accompagnement estival, frais et savoureux, parfait pour accompagner tout type de plat principal.
Parfaites aussi pour garnir des sandwiches ou des bruschettas en apéritif, il vous suffit de quelques aubergines et d’aromates pour obtenir un accompagnement plein de saveur.
Pour la salade d’aubergines, j’ai utilisé des aubergines zébrées qui ont une chair blanche, tendre et plus douce.
Les aubergines sont coupées en deux et cuites au four, puis débarrassées de la peau, coupées en filets et assaisonnées avec de l’huile d’olive extra vierge, de la menthe, de l’ail et du sel.
Quelques heures de repos au frigo et ensuite vous pourrez les déguster comme vous voulez !
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
Ingrédients
- 1 kg d'aubergines
- 2 gousses d'ail
- à discrétion sel
- à discrétion menthe
- à discrétion huile d'olive extra vierge
Étapes
Lavez et coupez les aubergines en deux, placez-les sur la grille du four et faites-les cuire à 250°C pendant environ 40 minutes.
Une fois cuites, laissez-les refroidir puis enlevez la peau et coupez-les en lanières.
Mettez les lanières d’aubergine dans un bol en ajoutant l’ail haché, la menthe (j’ai utilisé de la menthe séchée).
Ajoutez l’huile d’olive et le sel, mélangez.
La salade d’aubergines, accompagnée d’œufs durs, de charcuterie ou de fromages, sera un dîner délicieux réalisé avec un minimum d’effort.
