La scarpaccia avec pommes de terre, oignon de Tropea et anchois est une recette de tarte salée rapide.
Il en existe de nombreuses versions, mais l’originale est d’origine toscane et s’appelle scarpaccia camaiorese, une tarte fine et croustillante avec des courgettes et des oignons qui représente une délicatesse riche en histoire et tradition.
Dans cette tarte, les légumes sont mélangés avec de la farine et de l’eau dans un bol puis cuits au four sans levure.
La scarpaccia avec pommes de terre, oignon de Tropea et anchois est excellente aussi bien chaude que froide, parfaite pour un dîner léger accompagnée de charcuterie et de fromages, idéale à servir coupée en petits morceaux en apéritif dînatoire ou en entrée.
Une idée finger food pour vos buffets salés à partager avec vos amis.
J’adore ces recettes savoureuses et en même temps pratiques et peu exigeantes, si tu partages mes goûts, qu’attends-tu ? Mets-toi au travail !
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g de farine 00
- 250 g de pommes de terre déjà épluchées
- 1 oignon de Tropea
- 150 ml d'eau
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à café de sel
- q.b. de poivre blanc
- q.b. d'huile EVO
Outils
- Mandoline
- Plaque de cuisson
Étapes
Avec une mandoline, râpez les pommes de terre préalablement épluchées et lavées en julienne.
Procédez de la même manière avec l’oignon, mélangez les deux ingrédients.
Incorporez la farine, l’eau et mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez à la pâte le sel, le poivre et les anchois coupés en petits morceaux, mélangez les ingrédients.
Pour la cuisson, utilisez une plaque de 25 cm x 35 cm, recouvrez-la de papier sulfurisé et huilez-la avec de l’huile EVO.
Versez la préparation et répartissez-la uniformément.
Assaisonnez à la surface avec un peu plus d’huile EVO, enfournez à 220° pendant environ 30 minutes.
La scarpaccia avec pommes de terre, oignon de Tropea et anchois est une merveille tout à fait italienne faite d’ingrédients simples et authentiques de notre terre.
