Les spaghetti aux aubergines frites sont un plat de pâtes blanches rapide à préparer, économique et riche en saveurs !
Un plat qui sent l’été, les aubergines coupées en fines lamelles, mises quelques minutes sous sel avant de les frire.
Le plat est ensuite rehaussé de basilic, de chapelure croustillante et de pecorino, un véritable délice pour le palais !
Les spaghetti aux aubergines frites, une alternative à la classique pasta alla siciliana qui vous séduira.
Si vous aimez les aubergines, voici quelques recettes pour utiliser ce légume.
- Portions: 1
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
Ce qu’il vous faut pour les spaghetti aux aubergines frites
- 90 g de spaghetti
- 300 g d'aubergine violette
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de pecorino crotonese affiné râpé
- 3 feuilles de basilic
- q.s. de sel
- q.s. d'huile EVO
Étapes
Lavez l’aubergine, enlevez le pédoncule, coupez-la en tranches d’environ un centimètre et demi d’épaisseur.
Coupez les tranches en lamelles, salez-les et laissez-les reposer pour enlever l’excès d’eau pendant environ une demi-heure.
Lavez, essorez les filets d’aubergines, séchez-les avec du papier absorbant.
Mettez une poêle sur le feu avec de l’huile Evo à chauffer, quand elle est chaude, faites frire les filets d’aubergines.
Placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile de friture.
Assaisonnez-les avec une cuillère d’huile EVO à cru et les feuilles de basilic hachées.
Dans une poêle antiadhésive, versez la chapelure et faites-la griller à feu doux, en remuant constamment.
Incorporez les aubergines préalablement assaisonnées.
Faites cuire les spaghetti et une fois cuits, assaisonnez-les directement dans la poêle de la préparation, mélangez et avant de servir, ajoutez le pecorino râpé.
Les spaghetti aux aubergines frites sont le plat idéal pour un dîner improvisé entre amis, il sera apprécié car la simplicité à table est toujours une carte gagnante.
