La tarte salée aux champignons et au brie est une préparation rustique rapide à préparer pour le dîner quand vous êtes à court d’idées.
Elle se prépare avec de la pâte filo que vous trouverez déjà prête au supermarché, ou que vous pourrez préparer vous-même… c’est très facile à réaliser, la seule précaution pour la réussite est de l’étaler très finement.
Vous trouverez la recette ci‑dessous après cette introduction.
La tarte salée aux champignons et au brie peut être servie coupée en petits morceaux, en entrée ou sur un buffet salé ; bien sûr, il faut la découper une fois refroidie pour éviter qu’elle ne s’effrite entièrement.
La pâte filo, dans sa simplicité, donne d’excellents résultats tant dans les préparations salées que sucrées et, avec sa note croustillante, elle vous séduira au point que vous ne pourrez plus vous en passer !
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 300 g de pâte filo
- 200 g de champignons cardoncelli
- 250 g de brie
- 50 g de pecorino râpé
- 1 bouquet de persil
- Demi verre de vin blanc
- à volonté de sel
- à volonté d'huile d'olive extra vierge
- à volonté de poudre d'ail
Étapes
Nettoyez et coupez en petits morceaux les champignons cardoncelli.
Mettez-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et faites chauffer sur la cuisinière.
Ajoutez du sel et de la poudre d’ail.
Mélangez et faites sauter pendant une à deux minutes, ajoutez le vin blanc et le persil, laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation du vin et absorption de l’humidité.
Après avoir cuit les champignons, passez à la découpe du fromage : faites de fines tranches.
Dans un moule de 25 cm x 35 cm, placez une feuille de papier cuisson et badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive extra vierge.
Sur un plan de travail, étalez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement d’huile.
Superposez une autre feuille, badigeonnez encore et ajoutez une troisième feuille pour obtenir trois couches de pâte filo.
Rassemblez le tout en formant un éventail que vous déposerez dans le moule.
Dans les creux, répartissez les champignons cuits en les espaçant pour pouvoir ensuite alterner avec le brie.
Terminez par une pincée de pecorino râpé et un filet d’huile par-dessus.
Enfournez à 200°C pendant environ 30-35 minutes.
La tarte salée aux champignons et au brie est délicieuse chaude comme froide.
Avec sa forme ondulée et croustillante qui contraste avec les alvéoles du cœur fondant et savoureux, elle séduira tous ceux qui la goûteront.
Avec sa forme ondulée et croustillante qui contraste avec les alvéoles du cœur fondant et savoureux, elle séduira tous ceux qui la goûteront.
