La tarte salée avec aubergine perlina et lardons, une recette rapide au goût rustique à préparer pour un dîner en famille.
J’adore les tartes salées, je les prépare généralement en alternative à la pizza le samedi soir, celle-ci est ensuite très simple et rapide à préparer car comme base il vous faut un rouleau de pâte feuilletée.
Pour la garniture, j’ai utilisé l’aubergine perlina, une aubergine de forme particulière, longue et étroite.
Son goût est particulièrement doux, sa chair ferme et compacte, elle se cuit en 10 minutes sans absorber beaucoup d’huile.
Parfaite pour de nombreux plats même de premiers ou seconds plats coupée en rondelles comme je l’ai fait dans cette tarte, ou en dés.
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g d'aubergines perlina
- Moitié oignon blanc
- 150 g de tomates cerises
- 1 cuillère de câpres au vinaigre
- 2 cuillères de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella
- 70 g de lardons en dés
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- au goût de sel
- au goût d'origan
- au goût d'huile EVO
Étapes
Nous commençons à préparer les ingrédients de cette recette en lavant les tomates cerises et en les coupant en quartiers.
Nous continuons avec les aubergines en les lavant, en coupant le pédoncule, puis en les tranchant en rondelles.
Dans une casserole, nous versons de l’huile EVO et l’oignon finement haché, laissons-le flétrir à feu doux.
Nous ajoutons les aubergines et les tomates cerises.
Assaisonner de sel, d’origan et de câpres rincés et essorés.
Cuisons pendant 10/15 minutes, en remuant de temps en temps si nécessaire, ajoutez une goutte d’eau pendant la cuisson car le type d’aubergine n’est pas aqueuse.
Après avoir cuit les aubergines, nous versons les lardons dans une poêle antiadhésive et les faisons rissoler sans huile.
Ouvrons le rouleau de pâte feuilletée et le plaçons dans un moule, piquons le fond avec une fourchette.
Disposez à l’intérieur les aubergines cuites, saupoudrons de parmesan râpé.
Terminons avec l’ajout des lardons rissolés et de la mozzarella en dés.
Avant d’enfourner, refermons les bords extérieurs.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
La tarte salée avec aubergine perlina et lardons est excellente à déguster chaude ou froide, elle est donc parfaite même en petites portions dans une assiette d’apéritif ou en finger food pour un apéritif dînatoire avec des amis.
