Un accompagnement très simple mais toujours très apprécié, artichauts, poireaux et topinambours à la poêle.
Tu as une demi-heure et envie d’un accompagnement réconfortant, essaie de mélanger artichauts, poireaux et topinambours. En plus, ce sont trois légumes qui peuvent être dégustés crus, par exemple en salade, coupés très finement et assaisonnés d’huile et de citron.
Aujourd’hui j’ai préparé les coques d’artichaut, j’avais un reste de poireau et quelques topinambours (naturellement, on peut les remplacer par des pommes de terre ou des patates douces).
J’ai souvent parlé de l’artichaut, j’ajoute seulement qu’il est diurétique, purifiant et détoxifiant pour le foie. Le poireau a également des propriétés diurétiques et détoxifiantes, et enfin voici le topinambour.
Chaque fois que je l’ajoute à une recette, on me dit… eh oui, c’est délicieux mais quel mal de ventre, quel ballonnement….
Voilà, le topinambour contient de l’inuline, une fibre végétale soluble, qui arrive dans l’intestin sans être digérée. L’inuline, utilisée par les bactéries de la flore intestinale, est fermentée pour en extraire de la nourriture. Donc, l’inuline favorise la croissance de bactéries intestinales alliées de la santé ; par conséquent, l’inuline aide le fonctionnement de l’intestin.
Voir des recettes avec ces légumes :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 5 artichauts
- 3 topinambours
- 1/2 poireau
- 1/2 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre bouillon de légumes
- q.s. sel marin intégral
- 1 cuillère à café thym (et marjolaine)
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Si tu es sensible à l’inuline, tu peux remplacer les topinambours par des pommes de terre ou des patates douces.
Tout d’abord, tu dois nettoyer les artichauts, les laver et préparer les coques, en retirant également les poils à l’intérieur et en les mettant à tremper dans de l’eau citronnée.
Coupe et pèle également les tiges en tronçons. Mets le tout dans de l’eau citronnée pendant 10 minutes. Lave et coupe finement le poireau, pèle et découpe les topinambours en morceaux.
Dans une casserole basse, fais revenir le poireau avec un filet d’huile, place les coques d’artichaut avec les tiges et les topinambours.
Fais cuire à feu doux en ajoutant une pincée de sel et quelques cuillères de bouillon de légumes lorsque c’est trop sec. Saupoudre également de thym et de marjolaine.
Vérifie la cuisson après 20 minutes, tout doit être tendre et doré. Sers immédiatement.
Conseils de thym et lentilles
Ne jette pas la partie verte du poireau, utilise-la pour les soupes. Ne jette pas les parties extérieures de l’artichaut, tu peux en faire une soupe comme celle-ci : velouté anti-gaspillage d’artichauts. Si les topinambours sont bio, il n’est pas nécessaire de les peler, il suffit de bien les frotter.
