Aujourd’hui une recette très simple, avoine en grain et lentilles plat complet, rassasiante et légère.
L’avoine, ce super-céréale énergétique, le céréale le plus riche en protéines que l’on connaisse. Par commodité, beaucoup utilisent les flocons d’avoine : dans le porridge le matin, dans les desserts, ou dans les soupes le soir. Mais l’avoine en grain, si bonne et polyvalente, est souvent oubliée, probablement parce qu’elle demande plus de cuisson, d’où l’usage des flocons.
Aujourd’hui je vous explique une méthode ultra-rapide pour avoir l’avoine en grain prête en très peu de temps.
La seule chose à faire est de la mettre à tremper la veille, ce que nous faisons déjà pour les légumineuses, non ? Donc c’est facile à faire aussi pour les céréales : eau, un peu de jus de citron ou du bicarbonate, puis le matin on utilise la cocotte-minute pour cuire l’avoine en grain pendant 15 minutes.
Si vous n’avez pas de cocotte-minute, pas de souci : il suffira de rallonger le temps de cuisson, autour de 45 minutes.
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À bientôt
Daniela
Recettes avec de l’avoine ou d’autres céréales en grain :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 12 Heures
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Avoine en grain et lentilles
- 200 g avoine (décortiquée)
- 400 g eau
- 1 cuillère à café sel marin complet
- 300 g lentilles cuites (à l'étuvée)
- 200 g poivrons confits (peperonata)
Ustensiles
- 1 Autocuiseur
Étapes Avoine en grain et lentilles
La veille, rincez et faites tremper l’avoine dans une grande quantité d’eau avec un trait de jus de citron.
Le matin, rincez bien, versez dans la cocotte-minute, ajoutez l’eau et une pincée de sel.
Fermez la cocotte, mettez le feu au maximum et, dès sifflement, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Dépressurisez la cocotte, vérifiez la cuisson : si les grains sont trop collants, égrenez-les ; s’ils sont encore croquants, refermez et laissez l’avoine refroidir dans la cocotte.
Ensuite, vous pouvez l’utiliser comme vous le souhaitez.
Dans ce cas, je l’ai assaisonnée d’un filet d’huile et ajouté les lentilles à l’étuvée. J’en prépare toujours en quantité et je congèle ensuite.
J’ai disposé l’avoine sur de la peperonata et des carottes vapeur.
Conservation, conseils, variantes
L’avoine en grains se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien fermée. Vous pouvez aussi congeler l’avoine en grains en portions individuelles. Ajoutez les légumes ou les légumineuses de votre choix avant de servir. Ajoutez des épices ou des herbes aromatiques pour rendre le plat plus appétissant. Vous trouverez plein d’idées de céréales en grains avec légumineuses et légumes ici. Transformez votre plat de céréales et légumineuses en délicieux burgers ou boulettes.
