Idéal pour le pique-nique de Pâques ce moelleux babà végétarien asperges et petits pois, levé de printemps tendre.
Cette fois, vu les fêtes, j’ai opté pour un levé salé classique avec œufs et fromage, auquel j’ai ajouté des asperges blanches et des petits pois.
Pourquoi l’ai-je appelé babà ? Le babà rustique fait partie de ces levés napolitains comme le casatiello ou le danubio, traditionnellement garnis de nombreux fromages et charcuteries. Cette fois, mon rustique est beaucoup plus léger, uniquement avec un peu de parmesan 30 mois et donc aussi sans lactose.
Dans ce cas, j’ai également voulu la simplicité en plus de la rapidité d’exécution, c’est pourquoi j’ai utilisé de la levure instantanée pour gâteaux salés. Tu peux alternativement utiliser de la levure de bière en laissant la pâte lever quelques heures avant d’enfourner.
Tu peux préparer le même babà en version vegan en ajoutant plus de lait végétal et des fromages véganes.
Je te laisse les recettes d’autres levés idéaux pour les pique-niques de Printemps:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 240,92 (Kcal)
- Glucides 24,38 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 8,73 (g)
- Matières grasses 12,49 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 1,50 (g)
- Fibres 2,19 (g)
- Sodium 104,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients babà végétarien asperges et petits pois
- 10 asperges blanches
- 150 g petits pois surgelés
- 1 carotte
- 290 g farine type 2
- 140 g lait (également végétal)
- 100 g huile d'olive extra vierge (délicate)
- 3 œufs
- 50 g parmesan
- 1 cuillère à café thym (ou marjolaine)
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
Outils
Pour cette recette, j’ai utilisé les pièces de la collection Tosca de Stefanplast, aux dessins raffinés, cette fois en bleu.
- 3 Saladiers
- 1 Égouttoir
- 1 Serviette porte-serviette
- 1 Moule à gâteau
- 1 Bocal
Étapes Babà végétarien asperges et petits pois
Lave et pèle les asperges, coupe le fond coriace et fais-en des rondelles. Dans une poêle, verse un filet d’huile, les asperges, saupoudre de poivre et de sel, et fais cuire dix minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Il est préférable de les cuire à la poêle car elles sèchent plus qu’à l’eau ou à la vapeur, ainsi tu ne risques pas qu’elles libèrent de l’eau pendant la cuisson du babà. Mets de côté.
Lave, pèle et coupe en dés la carotte. Fais cuire à la vapeur les petits pois et la carotte, avec une pincée de sel. Mets de côté.
Ingrédients babà
Ingrédients babà
Cuire asperges, petits pois et carotte
Dans un bol, casse les œufs, ajoute l’huile, le lait, mélange avec un fouet électrique et verse progressivement la farine et la levure. Mélange à nouveau puis ajoute le parmesan, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre.
Ensuite, avec une spatule, incorpore les carottes, les asperges et les petits pois et mélange maintenant délicatement.
Verse dans un moule à couronne bien huilé et fais cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Avant de retirer du four, teste la cuisson avec un cure-dent.
Pétrir le tout dans un bol
Verse la pâte du babà dans le moule
Cuire le babà 45 minutes à 180 degrés
Conseils de thym et lentilles
Conserve le babà végétarien asperges et petits pois bien fermé dans un sac, ainsi il restera moelleux pendant quelques jours.
Tu peux varier les légumes selon la saison. Choisis toujours des légumes pas trop aqueux.
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