Idéal pour le pique-nique du lundi de Pâques, ce moelleux babà végétarien aux asperges et petits pois, une pâte levée printanière.
Cette fois, pour les fêtes, j’ai opté pour une préparation salée classique avec œufs et fromage, à laquelle j’ai ajouté des asperges blanches et des petits pois.
Pourquoi l’ai-je appelé babà ? Le babà rustique fait partie de ces pâtes levées napolitaines comme le casatiello ou le danubio, traditionnellement garnies de beaucoup de fromages et de charcuteries. Cette fois, mon rustique est beaucoup plus léger, uniquement avec un peu de parmesan affiné 30 mois, naturellement aussi sans lactose.
Ici j’ai recherché la simplicité et la rapidité d’exécution, j’ai donc utilisé de la levure chimique pour préparations salées. En alternative, tu peux utiliser de la levure de boulanger en laissant la pâte lever pendant quelques heures avant d’enfourner.
Tu peux préparer le même babà en version végane en ajoutant plus de lait végétal et des fromages véganes.
Je te laisse les recettes d’autres pâtes levées idéales pour les pique-niques de printemps :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 240,92 (Kcal)
- Glucides 24,38 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 8,73 (g)
- Matières grasses 12,49 (g) dont saturé 3,15 (g)dont insaturés 1,50 (g)
- Fibres 2,19 (g)
- Sodium 104,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients babà végétarien asperges et petits pois
- 10 asperges blanches
- 150 g petits pois surgelés
- 1 carotte
- 290 g farine type 2
- 140 g lait (aussi végétal)
- 100 g huile d'olive extra vierge (douce)
- 3 œufs
- 50 g parmesan
- 1 cucchiaino thym (ou marjolaine)
- 1 bustina levure chimique pour préparations salées
Ustensiles
Pour cette recette j’ai utilisé les pièces de la collection Tosca de Stefanplast, aux motifs raffinés, cette fois en bleu.
- 3 Bols
- 1 Passoire
- 1 Porte-serviette porta tovagliolo
- 1 Moule à gâteau
- 1 Bocal
Étapes Babà végétarien asperges et petits pois
Lave et épluche les asperges, coupe la base coriace et tranche-les en rondelles. Dans une poêle, verse un filet d’huile, ajoute les asperges, parsème de poivre et de sel et fais cuire dix minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Il est préférable de les cuire à la poêle car elles s’assèchent davantage que bouillies ou à la vapeur, ainsi tu évites qu’elles rendent de l’eau lors de la cuisson du babà. Mets de côté.
Lave, épluche et coupe la carotte en dés. Fais cuire à la vapeur les petits pois et la carotte, avec une pincée de sel. Mets de côté.
Ingrédients du babà
Ingrédients du babà
Fais cuire asperges, petits pois et carotte
Dans un bol, casse les œufs, ajoute l’huile, le lait, mélange avec un fouet électrique puis verse progressivement la farine et la levure. Mélange encore puis incorpore le parmesan, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre.
Ensuite, avec une spatule, ajoute les carottes, les asperges et les petits pois et mélange délicatement.
Verse dans un moule à savarin bien huilé et fais cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Avant de sortir du four, vérifie la cuisson avec un cure-dent.
Mélangez tout dans le bol
Verse la pâte du babà dans le moule
Fais cuire le babà 45 minutes à 180 degrés
Conseils de Timo et lenticchie
Conserve le babà végétarien aux asperges et petits pois bien fermé dans un sachet, il restera moelleux pendant un jour ou deux.
Tu peux varier les légumes selon la saison. Choisis toujours des légumes pas trop aqueux.
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