Les biscuits biscottés bicolores à la camomille sont très parfumés et simples. Préparés cette fois-ci en version bicolore, une variante des biscuits biscottés au levain.
Cette version est légèrement plus simple, en effet ce sont des biscuits biscottés bicolores avec de la levure de bière, sans sucre, sans œufs, eh oui… dans certaines recettes de biscuits biscottés on trouve même des œufs..
Je vous assure qu’ils sont croquants, délicieux, légers. Si vous avez du levain, suivez mon autre recette et dans un peu de pâte ajoutez le cacao, comme dans ce cas.
Naturellement, la camomille peut être omise, j’ai voulu ajouter un léger parfum justement parce qu’aujourd’hui je veux vous parler de la Matricaria chamomilla qui fait partie des astéracées et est connue comme la camomille commune.
La Matricaria camomilla disais-je, une petite fleur aux multiples propriétés curatives. Connue surtout pour sa propriété sédative. En effet, elle est recommandée pour les problèmes liés au stress, au nervosisme ou à l’insomnie. Mais ses propriétés calmantes soulagent également les spasmes musculaires, les crampes intestinales, utile aussi en cas de reflux gastro-œsophagien.
Non seulement cela, son aspect apaisant est également valable comme propriété adoucissante pour les conjonctivites, les gingivites et les dermatites.
Que peut-on utiliser de la plante de camomille?
On cueille les capitules fleuris en juin, et on les met à sécher en couches fines dans un endroit à l’ombre et bien aéré. Ensuite, on les conserve dans des bocaux en verre à l’abri de la lumière.
Curiosité sur la camomille:
Son nom vient du latin matrix, « utérus », pour ses propriétés contre les douleurs menstruelles, découvertes déjà par les Grecs. Dans les temps anciens, les fleurs séchées de camomille étaient également utilisées comme tabac pour la pipe.
Biscuits biscottés complets sans sucre. Quantités pour un moule de 25 cm.
Outre cette recette de biscuits biscottés bicolores à la camomille, je vous conseille d’essayer les capitules de camomille frais sur une bruschetta de pain complet que vous aurez frottée avec de l’ail. Ajoutez dessus les petites fleurs de camomille, poivre, sel et un filet d’huile et passez au four dix minutes, vous verrez que c’est délicieux.
Et maintenant passons à la recette des biscuits biscottés bicolores à la camomille. Essayez de voir si ces recettes pourraient aussi vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15 tranches de pain
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les biscuits biscottés bicolores à la camomille
Vous pouvez également utiliser une farine intégrale de blé ancien, j’ai préféré celle d’épeautre.
- 1 cuillère camomille
- 500 g farine d'épeautre
- 250 g eau
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 sachet levure de bière déshydratée
- 20 g malt de riz
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère lait végétal
Outils
- 1 Moule à cake
Comment préparer les biscuits biscottés bicolores à la camomille
Un pain coloré et parfumé qui est transformé en biscuits biscottés idéaux pour le petit-déjeuner du matin.
Pour commencer, préparez une camomille en faisant bouillir 250 g d’eau et en mettant à infuser la cuillère de fleurs de camomille pendant 10 minutes.
Filtrez et laissez tiédir.
Dissolvez la levure dans un peu d’infusion de camomille. Dans le bol du robot, versez la farine, la levure dissoute, le malt, presque toute l’eau en en réservant quelques cuillères à part, et commencez à pétrir. Après quelques minutes, ajoutez également l’huile petit à petit et enfin le sel. Pétrissez bien.
Divisez la pâte en deux, une moitié faites une boule lisse de pâte et couvrez, et l’autre moitié remettez-la dans le robot en pétrissant avec le cacao et avec les deux autres cuillères d’eau, jusqu’à ce qu’elle soit bien douce et lisse.
Retirez la pâte foncée.
Étendez la pâte claire sur un plan de travail fariné en un rectangle dont le côté court doit entrer parfaitement dans votre moule à cake. Environ un 15×30. Faites de même avec la pâte foncée en la positionnant ensuite sur la claire en veillant à ce qu’elles soient égales et que les côtés coïncident. Roulez serré et placez dans le moule où vous aurez mis un rectangle de papier sulfurisé.
Mettez au chaud bien enveloppé avec un film plastique souple pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’il triple de volume, puis badigeonnez d’un filet de lait, passez-le au four pendant 40 minutes à 180 degrés statique.
Sortez du four, retirez du moule et laissez refroidir sur une grille. Ensuite, coupez-le en tranches.
Disposez ensuite les tranches sur la plaque du four sur du papier sulfurisé et laissez cuire 40 minutes au four à 140 degrés ventilé en les retournant souvent.
Le temps de biscottage des tranches dépend également de l’épaisseur des tranches.
Sentez-vous l’odeur de la camomille ? Bonnes n’est-ce pas ?
Aujourd’hui, parlons de camomille avec les amies de la rubrique HERBES ET FLEURS DANS L’ASSIETTE. Allez voir aussi les autres recettes avec la camomille de:
Elisa : tarte mousse à la camomille et pêche
Miria : Confiture de pêches et camomille
Paola : La camomille : comment la reconnaître, la sécher et préparer une infusion parfaite
Conseils de thym et lentilles
Conservez les biscuits biscottés dans une boîte en fer, pendant une dizaine de jours.
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