Voilà les boulettes de quinoa au gomasio, potiron et épinards que tu as aperçues hier trempées dans la sauce de pois chiches macro.
Boulettes très moelleuses qui plaisent beaucoup même aux enfants. Le secret de ces boulettes sans gluten est d’utiliser le gomasio à la place de la chapelure, tant dans la pâte que pour la panure.
Boulettes qui se préparent en vingt minutes si les légumes cuits sont déjà prêts.
La quinoa est en effet un superaliment sauveur de déjeuner très rapide, vous ne trouvez pas?
La quinoa ne contient pas de gluten, a un indice glycémique de 53 et donc bas, elle contient du calcium et des antioxydants, des fibres et des minéraux comme le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc. Mais ce n’est pas encore fini : la quinoa rassasie, donne de l’énergie, améliore le métabolisme et contrôle le diabète de type 2.
Si tu aimes la quinoa je te conseille d’acheter de la quinoa italienne.
Sur le blog, tu trouveras une trentaine de recettes avec la quinoa, je ne te mets pas la liste mais il te suffit d’aller sur la lentille de recherche en haut à droite.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
Ingrédients des boulettes de quinoa au gomasio
- 100 g quinoa (italienne)
- 200 g eau
- 100 g potiron (cuit)
- 100 g épinards, cuits, bouillis (ou blettes)
- 3 cuillères gomasio
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation des boulettes de quinoa au gomasio
Rince bien la quinoa avec un tamis à mailles fines pour éliminer la saponine.
Transfère dans une casserole, ajoute de l’eau et une pincée de sel et fais cuire 15 minutes à feu doux. Éteins et laisse gonfler cinq minutes.
Transfère dans un bol, ajoute le potiron, les épinards, le gomasio, le thym et si tu utilises aussi 10 grammes de psyllium.
Forme les boulettes en les écrasant légèrement et passe-les dans le gomasio.
Repasse-les à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à dorure.
Sers avec une sauce végétale.
Conseils et conservation
Tu peux varier la typologie des légumes en fonction de la saison. Conserve les boulettes de quinoa au gomasio au maximum deux jours au réfrigérateur bien fermées. Tu peux congeler tes boulettes et les sortir et les réchauffer si nécessaire. Si tu n’as pas de gomasio, tu peux aussi les passer dans les flocons d’avoine comme ici.
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Article et Photos : Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
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