Ce dimanche, on m’a expressément demandé de préparer un cake classique au citron. Très parfumé et moelleux, je ne pouvais pas ne pas le partager avec vous.
Maintenant, je vais vous raconter l’histoire curieuse du cake, voulez-vous l’entendre?
Je me suis demandé comment se fait-il que ‘plumcake’ se traduise par gâteau aux prunes alors qu’il n’y a pas de prunes dans le plumcake. En fait, dans les pays anglophones, ce que nous appelons plumcake est appelé poundcake, parce que la recette originale prévoit le même poids de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et de fruits secs, en effet, pound signifie livre qui est une unité de mesure.
Et alors pourquoi l’appelons-nous plumcake au lieu de poundcake ? Parce qu’on dit qu’au début le pound cake était rempli de morceaux de prunes, puis remplacés par des raisins secs.
Le même gâteau en France s’appelle gateaux Quatre-Quarts parce qu’on utilise quatre ingrédients, chacun étant 1/4 du poids du gâteau : farine, œufs, beurre, sucre. Puis, au fil des ans, le gâteau s’est allégé, moins d’œufs, moins de beurre, moins de sucre, et il existe donc de nombreuses variétés de cakes qu’on peut réaliser. Essayez de voir si ceux-ci pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du Cake classique au citron
- 250 g farine type 2
- 2 œufs (biologique)
- 100 sucre de canne
- 70 g lait d'amande
- 150 g ricotta
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (délicate)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (avec crème de tartre)
Outils
- 1 Moule à Cake
Étapes pour Cake classique au citron
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta, le lait puis incorporez la farine avec la levure chimique, le sel, le jus de citron et aussi le zeste râpé.
Tapissez de papier sulfurisé le moule à cake, versez le mélange moelleux, il doit atteindre les trois quarts.
Passez au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes, faites le test du cure-dent pour voir s’il est cuit, sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Servez en tranches pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Conseils de thym et lentilles
Conservez votre cake bien fermé à l’abri de l’air, il restera moelleux et bon pendant plusieurs jours. Si vous voulez transformer votre cake en version vegan, remplacez la ricotta par du yaourt de soja et à la place des œufs, mélangez le jus de citron avec 200 g de lait, laissez former le babeurre puis mélangez-le aussi à la pâte.
