Très moelleux ce cake aux kiwis, peu sucré, idéal pour le petit déjeuner ou le thé de l’après-midi. Très similaire au pain de kiwi de Nouvelle-Zélande, j’ai préféré l’appeler cake pour sa forme inimitable.
Comme toujours sans beurre, œufs, la douceur est donnée par la purée de kiwi.
J’adore utiliser les kiwis, fruit connu et apprécié dans le monde entier pour son goût inimitable et ses extraordinaires propriétés nutraceutiques.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine type 1
- 30 g fécule de maïs (maïzena)
- 3 kiwis (jaunes)
- 2 kiwis (verts)
- 50 g sucre de canne
- 40 g huile de coco (ou extra vierge délicate)
- 80 g lait végétal
- 1 cuillère graines de lin (moulues)
- 3 cuillères eau
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 1 Moule à Cake Moule à Cake 21x10cm,
Étapes
Épluche, coupe et mixe les kiwis jaunes et mets de côté.
Dans un petit bol, verse les graines de lin moulues et ajoute l’eau, laisse gonfler dix minutes.
Dans un bol, mélange les farines avec le sucre. Émulsionne le lait avec l’huile de coco fondue et verse sur les farines. Ajoute aussi la purée de kiwi et les graines de lin qui seront devenues gélatineuses.
Mélange le tout, tu devras avoir une pâte moelleuse et à la fin ajoute aussi la levure et mélange délicatement.
Recouvre de papier cuisson, un moule à cake, verse la pâte, tape un peu pour enlever les bulles d’air et mets au four 40 minutes à 180 degrés.
À la fin de la cuisson, fais le test du cure-dent et s’il sort sec, démoule et mets sur une grille.
Quand il est refroidi, décore avec quelques rondelles de kiwi vertes et sers.
Le cake aux kiwis moelleux se conserve au réfrigérateur quelques jours.
Le cake aux kiwis moelleux se conserve au réfrigérateur quelques jours.
