L’air se rafraîchit, les courges arrivent et voici cette délicieuse cecina courge et oignons, appétissante, excellente, saine et surtout économique.
Souvent je prépare des cecine ou farinate comme vous voulez les appeler : je laisse la farine de pois chiches tremper une demi-journée pour qu’elle soit plus digeste, puis j’y mélange des légumes de saison et hop au four.
C’est aussi une recette économique : avec cette quantité on obtient deux belles cecine et on peut manger à 4 sans problème.
500 g de farine de pois chiches coûtent 1,85 € et il en faut 300 g donc c’est 1,10 € – ensuite il faut 4 tranches de courge cuites au four, disons une demi-courge Delica qui coûte 1,99 €/kg et dont une demi-pièce pèse environ 700 g, soit 1,40 €.
On ajoute un bel oignon rouge d’environ 150 g, environ 0,50 € – puis 60 g d’huile d’olive extra vierge environ 1 €, donc le total est de 4 € ; ajoutez un peu d’électricité pour le four, on reste quand même autour de 5 €.
Si vous voulez voir d’autres versions de cecine, les voici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 4 Heures
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la Cecina courge et oignons farinata
- 300 g farine de pois chiches
- 900 g eau
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 1 cuillère à café herbes aromatiques
- 4 tranches courge Delica (cuite au four)
Étapes pour la Cecina courge et oignons farinata
Mélange la farine de pois chiches avec l’eau, de préférence avec un mixeur pour éviter les grumeaux que forme la farine. Laisse reposer au moins quatre heures hors du réfrigérateur.
Coupe la courge en tranches et fais cuire au four pendant 30 minutes. Ensuite pèle-les et réserve les tranches.
Préchauffe le four à 220°C en chaleur tournante. Coupe l’oignon en fines lamelles et fais-le revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive et une pincée de sel pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Coupe la courge cuite en dés et écrase-la un peu, ajoute-la à la poêle et mélange bien avec l’oignon.
Au bout du temps de repos, enlève la petite mousse qui s’est formée à la surface de la pâte, puis ajoute les autres ingrédients : la moitié de l’huile, le sel, la courge et les oignons. Rectifie l’assaisonnement et ajoute les herbes aromatiques.
Huile deux plaques avec le reste d’huile, étale bien et verse la pâte. Parfois la pâte colle à la plaque, donc si tu veux tu peux utiliser du papier cuisson.
Fais cuire environ 25 minutes en chaleur tournante, en position haute et basse, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée ; attention à ne pas la brûler : vérifie, baisse la température ou couvre avec du papier aluminium si besoin.
Sors-la du four, coupe en parts et sers.
Conseils de Timo et Lentilles
Tu peux conserver la cecina un ou deux jours au réfrigérateur, bien couverte.
