Une recette très simple mais adaptée à toutes les saisons, chaude ou tiède, le chili à la quinoa vég.
Le mot chili évoque immédiatement la cuisine tex-mex, précisément parce que c’est une spécialité mexicaine qui a conquis tout le monde. Il existe de nombreuses recettes de chili, à la mexicaine, à l’américaine, le chili avec de la viande ou sans, vegan comme le chili à la quinoa vég que j’ai préparé aujourd’hui.
Si le traditionnel est à base de viande, les propositions végétales sont légères et faciles, les ingrédients incontournables restent les tomates, les haricots et le piment.
Les ingrédients de ce chili de quinoa vég sont, bien sûr, la quinoa, passata de tomate, haricots blancs, une échalote, haricots verts, basilic, thym, marjolaine. Comme piment, j’ai ajouté le piment d’Espelette, un piment cultivé au Pays basque, surtout dans la commune d’Espelette. C’est un piment délicatement parfumé et doux et il a la particularité de ne pas être agressif avec les autres saveurs de la recette. Naturellement, on peut utiliser n’importe quel autre type de piment que l’on a chez soi.
Ci-dessous, d’autres recettes de chili particulières et recettes avec quinoa, la protagoniste de ce chili.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Chili à la quinoa vég
Moi, je cuis les haricots blancs secs et vous trouverez ici toutes les indications, rien ne vous empêche de choisir des haricots blancs cuits en bocal de verre, sans sel ni autre ajout.
- 100 g quinoa
- 300 g passata de tomate
- 200 g haricots blancs (cannellini) (cuits)
- 100 g haricots verts, surgelés, cuits, bouillis
- 1 échalote
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe jus de citron (ou lime)
- q.b. sel marin intégral
- 1 cuillère à soupe herbes aromatiques (basilic, thym, marjolaine etc.)
- 1 cuillère à café piment
Étapes Chili à la quinoa vég
Une recette très simple, avec peu d’ingrédients, rien ne vous empêche d’ajouter des tomates fraîches, des poivrons en dés, des petites carottes pour enrichir encore plus votre chili.
Lavez très bien la quinoa avec un tamis à mailles très fines pour enlever la saponine. Versez dans la casserole, ajoutez 200 g d’eau et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Éteignez, laissez gonfler quelques minutes, versez dans un grand bol et laissez tiédir.
Lavez, équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur, coupez-les en morceaux et mettez-les de côté. Versez dans le bol avec la quinoa.
En attendant, égouttez les cannellini du bocal en verre et rincez très bien. Si vous avez cuit vous-même les haricots, c’est encore mieux. Ajoutez-en 200 g dans le bol avec la quinoa et les haricots verts. Ajoutez la passata de tomate, le sel, le piment. Mélangez.
Dans une poêle, versez un filet d’huile, faites étuver l’échalote, ajoutez tout ce que vous avez dans le bol et un peu d’eau pour ramollir, laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez, ajoutez les herbes aromatiques, le jus de citron, ajustez l’assaisonnement et servez.
Conseils et conservation
Le chili de quinoa vég peut être conservé au réfrigérateur bien fermé pendant quelques jours. Naturellement, variez vos légumes en fonction de la saison. Délicieux avec des artichauts, des asperges ou du chou-fleur.
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