Une recette très simple mais adaptée à toutes les saisons, chaude ou tiède, le chili à la quinoa végan.
Le mot chili renvoie tout de suite à la cuisine tex‑mex, justement parce que c’est une spécialité mexicaine qui a conquis tout le monde. Il existe énormément de recettes de chili, à la mexicaine, à l’américaine, le chili avec de la viande, sans viande, végan comme le chili à la quinoa végan que j’ai préparé aujourd’hui.
Si la version traditionnelle est à base de viande, les propositions végétales restent légères et faciles ; les ingrédients incontournables restent les tomates, les haricots et le piment.
Les ingrédients de ce chili de quinoa végan sont naturellement la quinoa, la passata de tomates, les haricots cannellini, une échalote, des haricots verts, du basilic, du thym, de la marjolaine. Comme piment j’ai ajouté le piment d’Espelette, un piment cultivé au Pays Basque, surtout dans la commune d’Espelette. C’est un piment délicatement parfumé et doux et il a la particularité de ne pas être agressif avec les autres saveurs de la recette. Bien sûr, vous pouvez utiliser tout autre type de piment que vous avez chez vous.
Ci‑dessous d’autres recettes de chili particulières et des recettes où la quinoa est la vedette de ce chili.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétalien
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Chili à la quinoa végan
Je fais cuire les haricots cannellini à partir de secs et ici vous trouverez toutes les indications ; rien n’empêche de choisir des cannellini cuits en bocal, de préférence en verre, sans sel ni autres additifs.
- 100 g quinoa
- 300 g passata de tomates
- 200 g haricots blancs (cannellini) (cuits)
- 100 g haricots verts surgelés, cuits, bouillis
- 1 échalote
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère jus de citron (ou lime)
- selon besoin sel marin intégral
- 1 cuillère herbes aromatiques (basilic, thym, marjolaine, etc.)
- 1 cuillère à café piment
Étapes Chili à la quinoa végan
Une recette très simple, avec peu d’ingrédients ; rien ne vous empêche d’ajouter des tomates fraîches, des poivrons en morceaux, des petites carottes pour enrichir encore plus votre chili.
Lavez très bien la quinoa à l’aide d’un tamis à mailles très fines pour éliminer la saponine. Versez-la dans une petite casserole, ajoutez 200 g d’eau et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Éteignez le feu, laissez gonfler quelques minutes, versez dans un grand bol et laissez tiédir.
Lavez et équeutez les haricots verts et cuisez‑les à la vapeur, coupez‑les en morceaux et mettez‑les de côté. Versez‑les dans le bol avec la quinoa.
Pendant ce temps, égouttez les cannellini du bocal en verre et rincez‑les très bien. Si vous avez cuit vous‑même les haricots, c’est encore mieux. Versez 200 g dans le bol avec la quinoa et les haricots verts. Ajoutez la passata de tomates, le sel, le piment. Mélangez.
Dans une poêle versez un filet d’huile, faites fondre l’échalote, ajoutez tout ce qu’il y a dans le bol et un peu d’eau pour assouplir, faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez, ajoutez les herbes aromatiques, le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Conseils et conservation
Le chili de quinoa végan peut être conservé au réfrigérateur, bien fermé, pendant un ou deux jours. Bien sûr, variez vos légumes selon la saison. Délicieux avec des artichauts, des asperges ou du chou‑fleur.
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