Un plat d’hiver complet ce chou frisé avec orge et lentilles tiré du livre Céréales un grain mille grains de la collection Le soleil en cuisine, recettes macroméditerranéennes.
La recette est de Sonia Catenacci , une cuisinière très sympathique de la Grande Via, l’association du Dr Berrino. J’ai eu l’opportunité de rencontrer Sonia l’année dernière à la Mausolea, une magnifique villa près d’Arezzo et siège de la Grande Via.
C’est justement la saison des bons choux frisés, lorsque la gelée de l’hiver les rend encore plus tendres et frais. Ici en Vénétie, nous l’appelons brosema, et c’est merveilleux de voir les dentelles que la gelée crée dans la nature.
En plus du chou frisé, on trouve ici l’orge perlée et les lentilles, excellentes sont celles de l’Ombrie, petites, celles de Castelluccio pour être précis.
Un plat qui est prêt en quarante minutes et qui nous réconforte beaucoup.
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Toujours avec le chou frisé, tu peux voir la recette des:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Chou frisé avec orge et lentilles
- 200 g orge perlée
- 80 ml lentilles sèches
- 100 g chou frisé
- 1 oignon
- 350 g bouillon de légumes
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel marin intégral
Préparation
Tout d’abord, lave bien les lentilles et l’orge,
Émince très finement l’oignon et fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Lave bien et émince également le chou frisé et ajoute-le à l’oignon pour le faire bien assaisonner.
Ajoute l’orge et les lentilles, le bouillon de légumes et laisse cuire environ 40 minutes, cela dépend des lentilles.
Si cela sèche trop, ajoute encore du bouillon, le plat doit être bien moelleux et onctueux.
Sers bien chaud avec un filet d’huile de bonne qualité et du piment si tu aimes.
Conservation du Chou frisé avec orge et lentilles
Le plat se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
