Une recette super simple, le chou rouge en sauce au yaourt. Tu ne sais pas quoi préparer comme accompagnement protéiné en ce moment ?
Essaie le chou rouge en sauce au yaourt.
En dix minutes, tu l’apportes à table et tu la colores aussi.
Certains l’appellent chou rouge et d’autres chou violet, ou red cabbage, c’est toujours brassica oleracea! Quand je le coupe, cela me met de bonne humeur et comme le dit Franco Berrino, on est toujours surpris de voir à quel point la nature est parfaite, ne ressemble-t-il pas à une œuvre d’art ?
Délicieux, cuit, délicieux cru, mariné, en garniture, braisé, avec des pommes à la tyrolienne, bref, quand l’automne arrive, les choux, choux de Bruxelles et red cabbage sont les maîtres. Dans la sauce au yaourt de cette recette, j’ai ajouté du cumin des prés, kummel, qui donne ce goût de montagne, à ne pas confondre avec le cumin épice indienne.
Essaie aussi ces recettes avec le chou rouge :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Chou rouge en sauce au yaourt
- 1 chou rouge
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 1 citron (jus)
- 1 cuillère à café citron (zeste)
- 1 cuillère à café miel d'acacia (ou sirop d'érable ou malt)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère à café cumin (des prés (kummel))
Outils
- 1 Mandoline
Étapes Chou rouge en sauce au yaourt
Lave très bien et tranche finement avec la mandoline le chou rouge et mets de côté dans un bol.
À part, prépare la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt grec (ou de soja) avec le jus de citron, le zeste râpé, la cuillère de miel ou de malt, le sel, les graines de kummel. Mélange bien et ajoute au chou rouge.
Sers comme accompagnement.
Conseils
Tu peux conserver le chou rouge avec la sauce au yaourt au réfrigérateur pendant quelques jours. Tu peux ajouter des herbes aromatiques, de l’ail, du piment ou du poivre. Je préfère ne pas utiliser d’huile, si la sauce te semble épaisse, ajoute un peu d’eau.
Tu peux conserver le chou rouge avec la sauce au yaourt au réfrigérateur pendant quelques jours. Tu peux ajouter des herbes aromatiques, de l’ail, du piment ou du poivre. Je préfère ne pas utiliser d’huile, si la sauce te semble épaisse, ajoute un peu d’eau.
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