Un accompagnement splendide et de saison, la courge hassenback au persil. Vous connaissez les fameuses pommes de terre hassenback ou en accordéon ? On peut utiliser d’autres légumes de la même façon, comme les patates douces, les courges, les choux-fleurs, selon l’inspiration en cuisine. C’est en fait une courge en accordéon.
Dans ce cas j’ai assaisonné la courge violine aussi avec une belle botte de persil. Et c’est justement cette herbe aromatique l’héroïne du mois. Le persil est une plante spontanée riche en antioxydants, même si on sait qu’il ne faut pas en abuser car le persil peut ensuite poser des problèmes hépatiques. Mais cela n’arrive pas si on enrichit nos plats avec quelques feuilles de persil si riches en vitamine C et en tellement, tellement de vitamine A.
Pourquoi appelle-t-on Hassenback cette façon de trancher les pommes de terre ? Elles viennent d’un restaurant suédois qui s’appelait justement Hassenback et préparait les pommes de terre tranchées finement en accordéon avec du beurre et cuites au four, de sorte qu’elles restaient moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
J’ai utilisé une courge violine, même si cela marche très bien avec la butternut, pelée, tranchée de façon à ce que la partie inférieure reste attachée puis arrosée d’une sauce aigre-douce et enfin d’une belle cuillerée de persil haché.
Envie de la préparer avec moi ? Et ne manquez pas la page Facebook (ICI) et mon compte Instagram (ICI)
Si vous voulez voir d’autres recettes au persil, essayez celles-ci :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la courge hassenback
- courge violine
- 1 botte persil
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (à l'ail)
- 4 cuillères sauce (ponzu au citron)
- 2 cuillères malt de riz
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel marin complet
- 1 cuillère herbes aromatiques (sèches)
Étapes pour préparer la courge hassenback
Lave bien la courge, épluche-la avec un épluche-légumes et coupe-la dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés. Retire les graines à l’intérieur.
Pose-la côté creux vers le bas et découpe des tranches d’environ un centimètre sans enfoncer le couteau jusqu’au bout.
Place-la dans un plat allant au four, prépare une émulsion avec la sauce ponzu, le malt de riz, l’huile et l’ail et une pincée de sel. Badigeonne toute la courge en veillant à ce que la sauce pénètre aussi entre les entailles. Saupoudre d’herbes aromatiques, passe au four pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Sors-la du four, arrose avec le reste de la sauce, saupoudre d’abondant persil haché et sers à table.
Allez voir aussi les recettes au persil de :
Elisa : Salsa verde à la vénitienne
Miria : Tagliatelle au persil et aux anchois
Tiziana : Le poulet Yassa
Conseils de Timo e lenticchie
Si vous n’avez pas de sauce ponzu, vous pouvez la préparer vous-même en suivant les instructions : c’est un aigre-doux toujours utile en cuisine. Si vous n’aimez pas l’ail, ajoutez de la ciboulette. Vérifiez d’abord que la courge est bien sucrée, parfois on trouve des courges vraiment peu goûteuses. Vous pouvez aussi préparer des tranches de courge au four comme d’habitude et les arroser de cette sauce et de nombreuses herbes. Si vous préférez le piquant, ajoutez aussi du paprika ou du piment.
Pour toute information, n’hésitez pas à me contacter sur ma page Facebook Timo e lenticchie : vous pouvez interagir et me poser toutes vos questions. Ou vous inscrire à mon groupe.
Suivez-moi aussi sur Instagram, Twitter ou Pinterest ou YouTube ou abonnez-vous au canal Telegram
Si vous voulez revenir à la PAGE D’ACCUEIL pour d’autres idées parmi mes recettes.
Si vous voulez mieux me connaître, lisez qui je suis, ou jetez un œil par exemple à toutes les recettes avec des céréales.
Pour être toujours informé(e) de mes recettes, inscrivez-vous à la newsletter.
Ça me ferait très plaisir que vous laissiez un commentaire pour me dire ce que vous pensez de cette recette : vous trouverez l’espace en bas de l’article.
Les liens Amazon sont des liens d’affiliation ; cela signifie que si vous utilisez un de mes liens et ajoutez un produit au panier, je gagnerai un petit pourcentage. Ne vous inquiétez pas, cela ne vous coûtera rien de plus ; si vous voulez m’aider, je vous en serai reconnaissante.
