Couronne de basmati complet recette fodmap
Aujourd’hui, j’aimerais vous parler de la FodMap, un type d’alimentation adaptée aux intestins sensibles ou irritables. De nos jours, plus de 200 millions de personnes dans le monde ont des problèmes liés au syndrome de l’intestin irritable. Les ingrédients faibles en fodmap peuvent nous aider dans 75 % des cas.
Conscience alimentaire et apprendre à gérer aussi un problème aussi gênant en choisissant des ingrédients faibles en fodmap, même s’ils sont végétariens ou végétaliens.
Si le sujet vous intéresse de près ou si vous ne trouvez pas de solution pour votre intestin capricieux, je recommande un livre simple, exhaustif et accompagné de 50 recettes faibles en fodmap.
Recettes de nous blogueurs de la communauté de Cucina mancina le livre « Low Foodmap » éditions Gribaudo
Autres recettes fodmap
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
Ingrédients
- 250 g lait de soja
- 30 g Farine de riz complet
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée Sel marin intégral
- 100 g courge (pulpe cuite)
- 240 g riz complet (italien à grain long)
- 200 g courge (cuit)
- 200 g chicorée rouge (cuite)
- 100 g marrons
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée herbes aromatiques
- 1 cuillère à soupe chanvre (décortiquée)
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 pincée Poivre
- 1 Échalote
- 2 gouttes jus de citron
Outils
- moule à couronne en silicone
- cuiseur à riz
Préparation
Préparer la béchamel de courge:
Lavez bien le riz basmati et laissez-le tremper dans l’eau avec quelques gouttes de citron pendant quelques heures.
Cuisez le riz complet italien à grain long par absorption rapport 1:1,5 donc avec 360 g d’eau pendant environ 25 minutes jusqu’à absorption complète.
Pendant ce temps, lavez, coupez en morceaux la chicorée rouge et échaudez-la dans l’eau bouillante pendant 10 minutes jusqu’à cuisson.
Égouttez la chicorée rouge, émincez l’échalote et laissez-la mijoter avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la chicorée et faites bien imprégner, en ajustant le sel.
Dans un saladier, mélangez le riz avec la béchamel, la courge en morceaux, la chicorée et les marrons émiettés. Ajustez le goût et ajoutez également le chanvre décortiqué et les gouttes de citron
Tapissez un moule à couronne de film alimentaire (sans PVC) remplissez bien de riz et nivelez avec le dos d’une cuillère. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour raffermir puis retournez la couronne sur un plat de service.
Saupoudrez à nouveau de marrons et de chanvre et réchauffez légèrement avant de servir.
Notes
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