La crème de mangue ne manque jamais chez moi quand c’est la saison des mangues italiennes. Eh oui, parce que les fruits tropicaux, je les achète seulement s’ils sont siciliens. Pourquoi seulement italiens ? Parce que ce sont des fruits frais qui ne font pas 3 ou 6 mille kilomètres pour arriver jusqu’à nous.

Bien sûr, quand dans les supermarchés ils écrivent « livraison par avion quotidienne » ils seront plus frais, mais par principe ce n’est certainement pas éco-responsable.

Un autre motif tout aussi important, ces pays n’ont certainement pas nos règles sur les pesticides et substances utilisées dans l’agriculture.

Donc, de délicieuses mangues siciliennes bio se trouvent, en hiver, et elles sont un régal.

La mangue avec sa chair juteuse, son goût aromatique et frais, un peu acide, est un fruit qui plaît à tous. Chaque mangue pèse environ 300/400 grammes, avec sa peau verte et orange.

La mangue appartient à la famille des Anacardiaceae, elle vient de l’Inde et est cultivée dans toutes les zones tropicales. Riche en vitamine C, vitamine A, de nombreux minéraux, polyphénols, antioxydants. C’est un fruit sucré, donc n’en abusez pas. Faisons juste attention à la manipuler, car la peau contient une huile appelée urushiol qui parfois peut causer une dermatite ou des éternuements. Sur les propriétés je ne m’étends pas, il semblerait que la mangue soit bonne pour de multiples pathologies.

La mangue contient 55 calories pour 100 grammes de chair, donc elle est souvent conseillée dans les régimes, mais je le répète souvent, pourquoi les nutritionnistes conseillent-ils la mangue en été ? Si vous êtes en vacances dans les zones tropicales très bien, mais nous vivons en Italie et ici les mangues tropicales n’existent pas !

Donc, mangue sicilienne, naturellement toujours pelée et bien lavée.

Comment savoir si la mangue est mûre ? Elle doit être juste un peu molle en surface, si elle est dure, on peut l’acheter quand même et la laisser 4 ou 5 jours à température ambiante.

La meilleure façon de déguster la mangue est nature, même si préparer un dahl ou un chutney donne assurément beaucoup de satisfaction.

Cette crème, je l’avoue, est vraiment simple, mais elle est tellement bonne et déclinable en mille variantes qu’elle devient indispensable comme préparation de base.

Ci-dessous, je laisse d’autres recettes avec des fruits tropicaux siciliens.