Une petite douceur parfumée à la cannelle, ces crêpes fourrées façon strudel, gourmandes, sans œufs et sans sucre. Je prépare souvent des crêpes en grande quantité que je congèle ensuite. Au besoin, quelques minutes à température tiède et elles sont prêtes à être garnies comme on préfère.
Cette fois ce sont des crêpes fourrées façon strudel. Ainsi, en une seule recette j’ai réuni mes deux douceurs préférées : crêpes + strudel, sans œufs, sans lactose et aussi sans sucre.
Je vous parle aujourd’hui de crêpes aussi parce que c’est le 2 février, le jour de la Chandeleur. Quel rapport entre la Chandeleur et les crêpes ? Je vous explique tout de suite.
Je ne vais pas m’attarder sur toute l’histoire de la Chandeleur à travers les siècles ; aujourd’hui la Chandeleur marque la fin de l’hiver. La Chandeleur est un moment de transition, entre l’hiver sombre et le printemps lumineux. Chandeleur en latin tardif signifie bénédiction des cierges.
Quelle recette est typique de la Chandeleur ? Les crêpes, justement ! En France, par tradition, le jour de la Chandeleur on fait sauter la première crêpe avec la main droite, en tenant dans la main gauche quelque chose de doré qui porte bonheur et prospérité.
Alors aujourd’hui fais sauter ta crêpe ; si tu veux quelques recettes, les voici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Crêpes fourrées façon strudel
pour 6 crêpes avec une poêle de 21 cm de diamètre
- 130 g farine type 2
- 260 g lait d'avoine
- 40 g crème d'amandes (100%)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 2 pommes Reinette
- 2 cuillères raisins secs
- 1 cuillère pignons de pin
- 1 cuillère concassé de noisettes
- 2 cuillères confiture (oranges)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée curcuma en poudre
Ustensiles
- 1 Poêle
Étapes
Dans un blender, mixe la farine avec le lait d’amande, ajoute la crème d’amandes, l’huile, le curcuma et le sel.
Huiler légèrement la petite poêle que tu auras chauffée ; quand elle est bien chaude, verse une petite louche de pâte au centre.
Tourne rapidement le poignet pour bien répartir la pâte sur le fond.
Poursuis la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les bords se décollent. Retourne délicatement la crêpe et continue la cuisson de l’autre côté pendant une à deux minutes.
Transfère la crêpe sur une assiette et continue avec les autres, en remuant toujours la pâte avant de la verser dans la poêle.
Lave, épluche et coupe en petits morceaux les pommes Reinette. Rince les raisins secs. Verse les pommes dans une poêle avec les raisins secs et fais cuire 5 minutes, les Reinette cuisent très vite.
Éteins le feu, ajoute les pignons, la cannelle et la confiture d’orange.
Répartis la garniture sur chaque crêpe et roule-les. Coupe les crêpes en deux avant de servir chaudes.
Conseils de Timo et Lentilles
Dans la garniture des crêpes tu peux mettre ce que tu as l’habitude de mettre dans la garniture du strudel traditionnel. Essaie ces recettes : strudel de pommes ultra-rapide ou strudel de pommes et châtaignes. Par exemple, dans mon strudel j’avais encore quelques châtaignes précuites et je les ai ajoutées.
