Délicates et polyvalentes, ces crêpes légères aux roses, idéales pour un thé particulier entre amis ou pour égayer une fête en mai, le mois des roses.
Parlons justement de roses et de leur utilisation en cuisine, aujourd’hui avec la rubrique herbes et fleurs dans l’assiette. À la fin de l’article, vous trouverez également les recettes des autres amies.
Roses et leur utilisation en cuisine
La tradition de l’utilisation des pétales de roses en cuisine remonte à très loin, depuis Constantinople et est ensuite arrivée à travers les voyages à Venise et Gênes. Ici, par tradition, on prépare encore aujourd’hui un délicat sirop de roses.
Les roses les plus utilisées pour cette tradition sont généralement les pétales de rose Musquée et ceux de rose Rugosa (ma préférée).
Dans les recettes, le sirop de roses est habituellement utilisé et parmi la recette des crêpes légères aux roses, vous découvrirez comment.
Vous pouvez l’utiliser ensuite dans le thé à la place du sucre, dans les glaces, sur la salade de fruits ou pour préparer un sirop pour le gâteau éponge.
Voici mes roses dont je suis fière:
Avec les pétales de roses, on peut également préparer de délicieuses compotes ou confitures, naturellement avec des pétales cueillis dans des zones non polluées, des roses sauvages et si ce sont des roses de jardin, elles ne doivent avoir subi aucun traitement. Elles doivent être bien lavées et ensuite séchées délicatement avant de préparer nos plats.
Voici quelques recettes avec des pétales de roses:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Végan
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour les crêpes légères aux roses
Tout d’abord, préparez le sirop de roses (la recette est naturellement abondante) ou vous pouvez l’acheter en ligne : sirop de roses
- 150 g pétales de roses
- 500 g sucre
- 500 g eau
- 1/2 citron (avec la peau bio)
- 150 g farine type 2
- 300 g lait d'avoine
- 150 g sirop de roses
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin intégral
- q.s. pétales de roses (pour décoration)
- 100 g confiture (au choix)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Comment préparer le sirop de roses
Ou bien comme dans les ingrédients, vous pouvez utiliser un sirop de roses du commerce.
Dans un bol, infusez les pétales bien lavés avec le citron et de l’eau bouillante. Laissez infuser pendant 24 heures.
Filtrez le tout avec un tamis, ajoutez le sucre et laissez mijoter pendant environ 25 minutes. Mettez en bouteille et utilisez au besoin.
Dans un bol, versez la farine, le sirop de roses et le lait en mélangeant bien avec un fouet ou un mixeur plongeant. Ajoutez également l’huile et la pincée de sel.
Laissez reposer pendant une demi-heure.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive avec un pinceau de cuisine et versez une louche de pâte, en tournant bien la poêle pour que le mélange s’étale bien.
Vous verrez qu’après une minute, les bords commencent à se détacher, puis à l’aide d’une spatule, retournez la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Empilez dans une assiette et continuez jusqu’à ce que votre mélange soit terminé.
Remplissez ensuite les crêpes avec la confiture de votre choix ou encore avec une crème de fruits secs et de malt, ou encore une crème de cajou ou une crème gianduia maison ou encore une fagiotella au chocolat
Décorez avec des roses fraîches ou séchées.
Conservation, conseils, variantes
Vous pouvez utiliser d’autres types de farine, si vous le souhaitez même sans gluten comme le sarrasin, le millet, le riz complet. Vous pouvez ne pas ajouter le sirop de roses et le remplacer par une autre boisson végétale ou de l’eau. Vous pouvez congeler vos crêpes et les utiliser au besoin.
Si vous n’ajoutez pas de sirop sucré, vous pouvez également utiliser vos crêpes avec une belle garniture salée comme un hummus
Herbes et fleurs dans l’assiette : voici les autres recettes:
Elisa : Basbousa, gâteau de semoule et eau de rose du Moyen-Orient
Miria : Sirop de roses
Tiziana : Rose Soan Papdi, recette indienne
