Tout simplement délicieuse la farinata ou cecina de lentilles rouges. Aujourd’hui je l’ai préparée avec des oignons et elle a été très appréciée.
La plus célèbre farinata ou cecina (comme le nom l’indique) est habituellement préparée avec de la farine de pois chiches. Rien n’empêche cependant de la préparer avec d’autres légumineuses, comme dans ce cas avec des lentilles rouges décortiquées.
Vous ne trouvez pas de farine de lentilles ? Un mixer puissant suffit pour transformer les lentilles en farine, ou par exemple vous pouvez transformer en farine les pois secs.
La recette et la quantité utilisées pour préparer la farinata ou cecina de lentilles rouges, sont toujours celles classiques de la farinata de pois chiches.
La couleur, comme vous voyez, est complètement différente, jaune pour les pois chiches et un beau orange pour cette farinata de lentilles.
J’adore les farinatas de légumineuses parce qu’elles sont protéinées, végétales, savoureuses, à utiliser aussi à la place du pain ou de la piadina.
Vous pouvez ajouter à votre farinata de lentilles ce que vous inspire votre imagination, essayez-la non seulement avec des oignons comme dans ce cas, mais aussi avec des artichauts au printemps, avec des courgettes en été et avec le chou noir en hiver.
Une alternative sucrée à la farinata salée ? Préparez-la avec des pommes !!! Les choses importantes sont deux : la proportion entre l’eau et la farine de légumineuses, 1 à 3 (1 partie de farine et 3 d’eau) et le repos de la pâte, hors du réfrigérateur pendant au moins 4 mais aussi 8 heures pour commencer la fermentation et rendre la légumineuse digeste.
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À bientôt
Daniela
Voir quelques recettes :
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 4 Heures
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Farinata ou cecina de lentilles rouges
Ceci est une farifrittata ou cecina de lentilles rouges pour deux personnes, si vous souhaitez la préparer pour 4 personnes, faites 300 g de farine de lentilles et 900 g d’eau.
- 150 g farine de lentilles
- 450 g eau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café thym
- 2 échalotes
- 1 pincée sel marin intégral
Étapes pour préparer la Farinata ou cecina de lentilles rouges
Pesez les lentilles rouges, passez-les au mixer jusqu’à ce qu’elles deviennent de la farine.
Dans un bol, versez 450 ml d’eau et délayez la farine de lentilles en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
Couvrez et mettez de côté hors du réfrigérateur, en vérifiant de temps en temps s’il y a de la mousse et en l’enlevant si possible.
Entre-temps, tranchez les échalotes et faites-les revenir à la poêle pendant quelques minutes avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Une fois le temps écoulé, ajoutez à la pâte le thym, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et les échalotes étuvées.
Huilez bien un plat allant au four, le mien mesure 25×25 cm, versez la pâte et passez-la au four pendant 35 minutes à 200 degrés en vérifiant que les oignons ne brûlent pas, sinon couvrez de papier aluminium.
Vérifiez la cuisson après 35 minutes ou laissez au four quelques minutes de plus.
Conseils et variantes
Comme je le mentionnais, vous pouvez varier la farine de légumineuses, vous pouvez varier les légumes. Conservez la farinata de lentilles rouges restante au réfrigérateur pendant quelques jours. Utilisez-la à la place du pain, ou garnissez-la de légumes crus comme un sandwich.
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