Une recette qui plaît toujours à tout le monde : la focaccia farcie aux pousses. Très simple à préparer, elle part toujours en un clin d’oeil.
Très facile à réaliser avec de la farine d’épeautre et des légumes, et saupoudrée à la fin de nombreuses pousses de radis roses.
Si vous aimez les focaccias, regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 aubergine ovale noire
- 100 g épinards
- 50 g ricotta fumée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel marin complet
- 150 g farine d'épeautre
- 50 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe graines de chia
- 100 g pousses (de radis)
Étapes
Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Lavez et blanchissez les épinards. Essorez-les et mettez-les de côté.
Faites cuire les légumes à la poêle avec un filet d’huile, du sel et du poivre pendant 10/15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas en purée. Transférez dans un bol et ajoutez les épinards et la ricotta fumée râpée.
Préchauffez le four à 180 °C. Mettez la farine, les graines de chia, l’huile et le sel dans un mixeur. Mixez bien jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez ensuite l’eau et continuez de mixer jusqu’à obtenir une boule de pâte bien souple.
Si vous n’avez pas de mixeur ou ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez parfaitement réaliser cette pâte à la main en suivant le même procédé.
Farinez un moule carré de 24 cm, divisez la pâte en deux, et étalez la première portion très finement entre deux feuilles de papier cuisson, légèrement plus grande que l’autre ; posez-la sur le moule en relevant légèrement les bords et piquez-la avec les dents d’une fourchette.
Déposez les légumes sur le fond, étirez la seconde feuille très finement, retournez-la sur la pâte et pincez les bords pour bien fermer.
Enfournez 40 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir puis recouvrez la surface de pousses de radis roses.
Conseils de timoelenticchie
Vous pouvez préparer la focaccia en changeant le type de farine et les légumes. La focaccia se conserve un couple de jours bien fermée au réfrigérateur.
