Le gâteau en forme de cœur sans beurre et sans œufs est un délice gourmand, parfait pour toutes les occasions où vous voulez dire je t’aime.

Gâteau au chocolat garni de compote de framboises et de crème de noix de cajou. Facile à réaliser, avec peu de sucre, de la farine semi-complète et du chocolat. Ce sont deux cœurs de pâte à gâteau moretta végétale, mais vous pouvez bien sûr le réaliser aussi avec des ingrédients traditionnels.

Pour ce gâteau, je n’ai pas voulu utiliser de beurre, œufs, ou ingrédients raffinés. Un gâteau à base de plantes, avec des ingrédients sains. Je n’ai pas voulu utiliser de crème végétale pour la garniture mais des noix de cajou, qui ont la particularité, lorsqu’elles sont trempées et mixées, de créer une crème délicieuse et à 0 cholestérol.

Les noix de cajou sont en effet riches en antioxydants, en graisses insaturées, de plus, grâce à la présence de fibres et de graisses, les noix de cajou réduisent la vitesse d’absorption des sucres, ce qui est utile pour tout le monde, mais surtout pour ceux qui souffrent de diabète de type 2.

Dans ce dernier cas, pour le gâteau en forme de cœur sans beurre et sans œufs, il est conseillé d’utiliser l’érythritol comme édulcorant.

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Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 6 Heures
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

595,65 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 595,65 (Kcal)
Glucides 63,85 (g) dont sucres 23,70 (g)
Protéines 11,79 (g)
Matières grasses 35,50 (g) dont saturé 12,80 (g)dont insaturés 19,30 (g)
Fibres 8,75 (g)
Sodium 86,86 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Gâteau en forme de cœur sans beurre et sans œufs

Les gâteaux sont deux et doivent être superposés, donc les ingrédients nécessaires doivent être doublés

180 g farine type 2
40 g fécule de maïs (maïzena)
30 g cacao amer en poudre
1 pincée sel marin intégral
1 sachet levure chimique pour gâteaux (avec crème de tartre)
90 g sucre de canne
250 g lait d'amande (sans sucre)
50 g huile de tournesol
30 g chocolat noir à 70%
200 g noix de cajou
250 g framboises
1 cuillère à soupe sirop d'agave
2 cuillères à soupe huile de coco (ou autre huile végétale)
200 g chocolat noir à 70%

Outils

4 Petits bols
1 Bol
1 Moule à gâteau
1 Verre tosca
Serviettes tosca

La première chose à faire la veille au soir ou au moins une demi-journée avant est de mettre les noix de cajou à tremper dans l’eau.

Étapes pour le Gâteau en forme de cœur sans beurre et sans œufs

Le gâteau est composé de deux petits gâteaux en forme de cœur superposés, pour cela l’opération de préparer la base doit être répétée deux fois. Si vous préférez un gâteau plus bas, vous pouvez préparer une seule base, la couper et la garnir.

Dans un bol, versez la farine avec la fécule de maïs, le sucre, le cacao, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez en mélangeant le lait végétal, l’huile, et 30 grammes de chocolat noir fondu au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et veloutée.
Versez dans le moule en forme de cœur de 22 cm et faites cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 35 minutes.
Laissez refroidir et retirez du moule en faisant attention car c’est très friable.
Répétez l’opération pour le deuxième gâteau.
Passons à la garniture : Égouttez et rincez les noix de cajou, versez-les dans le mixeur avec le sirop d’agave, l’huile. Mixez très bien jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Retirez la moitié du mélange du mixeur et ajoutez quelques framboises à la moitié restante pour obtenir la deuxième moitié de crème rose.
Dans une petite poêle, versez deux cuillères à soupe de framboises et faites cuire quelques minutes jusqu’à obtenir une compote onctueuse.
Hachez et faites fondre le chocolat au bain-marie et mettez de côté.
Assemblez le gâteau.
Alignez les deux bases qui seront ensuite superposées.
Sur la première base, étalez la compote de framboises, puis ajoutez par petites touches à l’aide d’une poche à douille la crème de noix de cajou claire.
Superposez la deuxième base, toujours alignée, pressez légèrement. Enduisez tout le gâteau de chocolat noir fondu.
Décorez avec les framboises restantes et la crème de noix de cajou rose. Ajoutez si possible quelques feuilles vertes (verveine citronnée, menthe, etc.).
Laissez reposer quelques heures et découpez en tranches.