Gâteau tiramisu moelleux avec crème au mascarpone, café et cacao : un classique irrésistible en version gâteau gourmand.
Une fête en famille, cette fois j’ai fait plaisir à Giulio avec son dessert préféré, le gâteau tiramisu.
Simplement un tiramisu classique préparé avec une crème cuite mais placé dans un moule à charnière.
Je vous assure qu’il a été aux anges, est-ce aussi parce qu’à la maison il voit très rarement des desserts caloriques et bien chargés ? De temps en temps, toutefois, on gâte ceux qu’on aime et soi-même, je vous le recommande.
Je te laisse quelques autres recettes de tiramisu (aussi alternatives) que tu trouveras sur le blog.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g lait
- 2 œufs
- 60 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 1 pincée vanille
- 500 g mascarpone
- 400 g boudoirs
- 1 café (moka pour 6 tasses)
Ustensiles
- 1 Moule
Étapes
Verse le lait dans une petite casserole avec la vanille.
Pendant ce temps, monte les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoute la maïzena en mélangeant bien.
Éteins le lait, ajoute dans la casserole le mélange monté, rallume à feu doux et remue jusqu’à ce que la crème ait épaissi.
Laisse bien refroidir couvert. Transfère dans un bol en remuant à nouveau.Pendant que la crème refroidit, prépare aussi le café et laisse-le refroidir.
Mets la crème froide dans un grand bol et remue à nouveau.
Incorpore délicatement le mascarpone, en mélangeant de bas en haut avec une spatule.
Et voilà la partie sympa : tenir debout les boudoirs à placer autour de l’anneau du moule à charnière.Coupe une partie arrondie du boudoir pour qu’il tienne debout plus facilement.
Trempe rapidement les boudoirs dans le café et dispose-les bien au fond, en les appuyant contre les autres boudoirs. Utilise aussi les petits morceaux que tu as découpés.
Ajoute en couches alternées : crème, boudoirs, crème, boudoirs, crème ; enfin saupoudre de cacao.
Mets au réfrigérateur quelques heures pour raffermir.Retire délicatement l’anneau, et attache le gâteau avec une ficelle ou un ruban.
Version Bimby du gâteau tiramisu:
Lait, œufs, sucre, maïzena et vanille dans le bol : 7 minutes à 90°C, vitesse.
Verse dans un bol, pose un film alimentaire dessus et laisse refroidir.
Insère le fouet papillon dans le bol du Bimby, verse la crème, ajoute 500 g de mascarpone et lance à vitesse 3 quelques secondes.Et voilà la partie sympa : tenir debout les boudoirs à placer autour de l’anneau du moule à charnière.
Coupe une partie arrondie du boudoir pour qu’il tienne debout plus facilement.
Trempe rapidement les boudoirs dans le café et dispose-les bien au fond, en les appuyant contre les autres boudoirs. Utilise aussi les petits morceaux que tu as découpés.
Ajoute en couches alternées : crème, boudoirs, crème, boudoirs, crème ; enfin saupoudre de cacao.
Mets au réfrigérateur quelques heures pour raffermir.
Retire délicatement l’anneau, et attache le gâteau avec une ficelle ou un ruban.
Conseils de Daniela
Évidemment, le tiramisu ne se conserve pas très longtemps à cause des œufs et du fromage ; mets-le dans un contenant bien fermé au réfrigérateur.
Sache quand même que tu peux le congeler et il restera parfait.
