Ces gnocchis à la betterave sans œufs ont une saveur bien marquée. La pâte légère, mélangée à la onctuosité du gorgonzola, en fait un premier plat végétarien coloré et équilibré. Aujourd’hui, j’ai assaisonné ces gnocchis de betterave rouge d’une sauce au gorgonzola.
Si tu cherches une alternative colorée aux gnocchis classiques de pommes de terre, cette version à la betterave est idéale.
J’aime la betterave rouge, mais je comprends qu’elle ne plaît pas à tout le monde, peut-être à cause de son goût sucré, un peu terreux.
Peut-être parce qu’elle est sucrée, peut-être parce qu’elle est bonne pour la santé, mais je l’utilise souvent en cuisine, sa couleur me met de la joie.
La betterave possède des propriétés détoxifiantes, purifiantes, antiseptiques et minéralisantes : la betterave rouge contient du fer, sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore.
Des minéraux utiles en cas de problèmes de digestion, car ils stimulent la production de sucs gastriques et de bile.
La présence de fibres aide le fonctionnement de l’intestin. On y trouve des vitamines du groupe B, des folates, de la vitamine C dans les tubercules, et de la vitamine A dans les feuilles.
Je te laisse quelques autres recettes à la betterave rouge, j’espère que ça te donnera envie de les essayer, as-tu vu comme elles sont bonnes pour la santé ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 2 betteraves rouges, cuites, bouillies
- 50 g parmesan râpé
- 70 g farine type 2
- 100 g gorgonzola
- 2 cucchiai lait
Étapes
Mixez la ricotta avec les betteraves coupées en morceaux et bien égouttées.
Versez la pâte dans un saladier et ajoutez petit à petit la farine tamisée, en ajustant selon la consistance de la pâte car cela dépend aussi du type de betteraves, puis enfin le parmesan.
Avec deux cuillères, formez les gnocchis, comme de petites quenelles légèrement striées au dos d’une fourchette,
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et égouttez quand ils remontent à la surface.
Faites fondre séparément à feu doux le gorgonzola avec un filet de lait.
Servez-les chauds avec cette crème et un peu de parmesan râpé.Betterave rouge et ricotta dans le bol 10 s à vitesse 6
Ajouter la farine et le parmesan 30 s à vitesse 5
Comme la pâte est assez molle, prélevez un peu de pâte avec 2 cuillères dans le bol et formez des quenelles.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et égouttez quand elles remontent à la surface.
Faites fondre séparément à feu doux le gorgonzola avec un peu de lait.Servez-les chauds avec un peu de parmesan râpé.
Conseils de Daniela
Le seul problème est la quantité de farine à utiliser quand le légume est mou, comme la courge, la navet, la patate douce, etc., car cela varie : tout dépend de combien la betterave est sèche.
Si tu en mets trop, ils risquent de devenir caoutchouteux ; trop peu et ils ne se tiennent pas. Avec la bonne quantité, l’gnocchi restera moelleux sans se défaire.
À la place de la ricotta, tu peux essayer avec des pommes de terre.
FAQ (Questions et réponses)
Quel gorgonzola utiliser ?
Le gorgonzola doux est plus crémeux, tandis que le piquant crée un contraste plus net avec la douceur de la betterave rouge.
Puis-je ajouter une note croquante ?
Absolument oui. Des noix concassées ou des noisettes torréfiées sont la touche finale parfaite pour compléter le plat avec le gorgonzola.
