Une sauce délicieuse, le houmous d’aubergines idéal à servir avec des crudités estivales en toutes occasions.
Mille déclinaisons de houmous, pas seulement le houmous de pois chiches, toujours présent sur ma table, mais avec des légumes de saison.
Donc après le houmous de courge butternut ou le houmous rose de betterave, ou encore le houmous à l’orange ou le houmous aux artichauts voici le houmous d’aubergines.
Si il te reste des aubergines déjà cuites, tu le prépares en un clin d’oeil, il te suffit d’un peu de tahini et c’est prêt.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 1 bol
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Moyen-Orientale
- Saisonnalité: Été, Été, Automne
Ingrédients Houmous d’aubergines
- 2 aubergines ovales noires
- 1 gousse ail
- 1 cuillère tahini
- 1 cuillère persil
- 1/2 citron
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym
- 1 cuillère à café paprika doux (ou piment d'Espelette)
Étapes Houmous d’aubergines
La différence avec le caviar d’aubergines tient à l’ajout de tahini, typique de l’houmous, et à l’utilisation de paprika ou de piment.
Lave les aubergines, coupe-les en tranches épaisses ou simplement en deux, fais-les cuire au four en les saupoudrant d’une pincée de sel pendant environ une demi-heure.
Sors-les du four et retire la peau. Mets la chair dans le bol du mixeur plongeant et mixe la pulpe.
Ajoute le jus d’un demi-citron, le tahini, un peu d’ail haché et l’huile d’olive extra vierge.
Quand tu auras obtenu une crème bien onctueuse, transfère-la dans un bol et saupoudre de persil, thym et paprika ou piment.
Conseils et conservation
Le houmous d’aubergines se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur, mais si tu veux tu peux aussi le congeler. Il est fantastique avec des croûtons de pain complet.
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