Très parfumées ces infusion et décoction au myrte avec feuilles, digestives, recommandées pour renforcer les défenses immunitaires, très utiles en cas de rhumes ou de bronchites. Le myrte est anti-inflammatoire, avec ses propriétés intéressantes pour notre santé. Essayons donc une belle tisane, infusion ou décoction au myrte qui nous réconforte pendant les périodes froides, un câlin balsamique.

Myrte, on parle de myrte aujourd’hui lors du rendez-vous avec les amies blogueuses de la rubrique mensuelle herbes et fleurs dans l’assiette, pour mieux le connaître et l’utiliser dans nos plats.

Le myrte est une plante originaire du bassin Méditerranéen. Ici, en Italie, on le trouve en Sardaigne, il pousse spontanément le long des sentiers et sur les routes de campagne. En mai/juin il fleurit avec ses magnifiques fleurs blanches. Puis en octobre/novembre mûrissent les baies bien connues pour préparer la fameuse liqueur de myrte.

Vous pouvez trouver feuilles et baies en herboristerie si vous n’avez pas la chance de vivre en Sardaigne ou vous les faire envoyer fraîches de là-bas.

« Le laurier aux feuilles brillantes, l’arbousier, le myrte au fruit noir, le genévrier parfumé, les touffes encore fraîches de la rose pivoine, toutes les plantes les plus rares de la flore sarde couvraient la vallée, entouraient les rochers, grimpaient jusqu’aux sommets les plus hauts. » L’Edera de Grazia Deledda

Les origines du myrte sont anciennes, il était déjà connu des Romains, car il apportait prospérité, amour éternel et gloire. Pour cette raison les magnifiques fleurs blanches étaient utilisées lors des mariages.

Les propriétés du myrte sont attribuées à la présence d’huile essentielle – contenue aussi bien dans les feuilles que dans les baies – et de tanins, que l’on trouve dans les feuilles.

C’est pourquoi aujourd’hui j’ai simplement préparé à la fois infusion et décoction au myrte, avec les feuilles ; vous sentirez quel parfum dégage la décoction dans la cuisine, et aussi la saveur balsamique qui reste ensuite quand vous la buvez.

J’ai aimé voir la différence de couleur et de goût entre les deux : le premier plus délicat, le second plus amer et balsamique.

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