Un dessert fabuleux, frais et parfumé d’été, le Kanten aux amandes à la lavande. Un petit flan qui se prépare en un rien de temps et qui se termine tout aussi rapidement.
Hier, je vous parlais de lavande, cette plante au parfum enivrant, avec laquelle on peut délicatement enrichir et colorer nos plats.
Dans ce cas, j’ai utilisé les fleurs fraîches car j’ai une plante en fleur dans le jardin. Cependant, on peut aussi le préparer avec des fleurs séchées, en faisant attention car elles sont plus puissantes, il en faut donc vraiment très peu.
Comment le préparer ? Je vous ai souvent parlé de kanten, les flans complètement végétaux préparés avec de l’agar-agar, un épaississant naturel. Suivez-moi ci-dessous et en attendant, regardez aussi la recette des muffins à la lavande et du risotto intégral à la lavande.
Si vous êtes passionnés de lavande comme moi, aujourd’hui je la fête avec les amies de ERBE E FIORI NEL PIATTO. Depuis 4 ans, chaque mois, nous vous tenons compagnie avec nos recettes aux herbes aromatiques, médicinales, spontanées, sauvages, fleurs comestibles, pour colorer nos plats. Nous avons choisi de célébrer avec elle, la lavande.
Suivez-moi ci-dessous et en attendant, regardez aussi la recette des muffins à la lavande et du risotto intégral à la lavande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Bain-marie
- Cuisine: Sain
Ingrédients Kanten aux amandes à la lavande
- 300 g lait d'amande
- 1 cuillère à café agar-agar
- 3 abricots
- 1 cuillère à café fleurs de lavande
- 1 pincée sel marin intégral
- 1 cuillère à soupe sirop d'agave (ou érythritol)
Outils
- Moule moule cannelés
Préparation Kanten aux amandes à la lavande
La veille au soir, faites infuser quelques fleurs de lavande dans le lait d’amande. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles.
Prenez les trois abricots, lavez-les et coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème, réservez.
Versez dans une petite casserole le lait d’amande filtré, ajoutez le sirop d’agave et la pincée de sel. Portez à ébullition et ajoutez l’agar-agar en remuant rapidement, faites bouillir lentement 5 minutes.
Versez dans les moules, laissez refroidir, versez la compote d’abricots et décorez avec quelques fleurs de lavande. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils pour les Kanten aux amandes à la lavande
Le kanten doit être consommé dans un délai de 2 jours maximum. Vous pouvez remplacer le lait végétal par du jus de pomme, du thé, de l’eau ou des jus de fruits. L’important est de faire bouillir le liquide avant de verser l’agar-agar puis de remettre à cuire quelques minutes. Si les liquides ne sont pas sucrés, vous pouvez ajouter quelques cuillères de malt de riz ou de maïs.
