Un frais dessert d’été, le kanten aux pêches et basilic, simple, coloré et qui plaît à tous. C’est une petite douceur saine que j’ai découverte en m’approchant de la cuisine macrobiotique.
Connaissez-vous le kanten ? Kanten en japonais signifie agar agar qui est l’algue rouge utilisée pour épaissir le pudding.
Une algue rouge riche en minéraux et fibres, si vous apprenez à utiliser l’agar agar, il vous donnera de grandes satisfactions en cuisine.
Le kanten sucré est généralement préparé avec du jus de pomme et des fruits, mais on peut préparer des kanten avec beaucoup d’autres liquides.
Souvent les kanten sont servis en cubes ou directement en verrine, dans ce cas je les ai fait prendre dans des petits moules et servis comme des crèmes caramel végétales.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Macrobiotique
- Saisonnalité: Été
Ingrédients kanten aux pêches et basilic
- 2 pêches jaunes
- 300 g jus de pomme
- 1 feuille basilic
- 1 cuillère à café agar agar
- 1 pincée sel marin intégral
Outils
- 1 Moule à muffin
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Préparation kanten aux pêches et basilic
Coupez les pêches en petits cubes, versez-les dans une casserole avec le jus de pomme et la pincée de sel.
Portez à ébullition et versez l’agar agar en mélangeant rapidement, faites bouillir doucement pendant 5 minutes. À la fin, hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic hachées.
Versez dans les moules, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Servez avec des petites fleurs de basilic.
Conseils
Le kanten doit être consommé en maximum deux jours. Comme je le disais, vous pouvez remplacer le jus de pomme par du lait végétal, du thé, de l’eau ou des jus de fruits. L’important est de faire bouillir le liquide avant de verser l’agar agar et ensuite de remettre à cuire quelques minutes. Si les liquides ne sont pas sucrés, vous pouvez ajouter quelques cuillères de malt de riz ou de maïs.
