Les Lasagnes à la béchamel de courge et petits pois sont le parfait point de rencontre entre tradition et créativité.
Dans cette version végane, la sauce blanche classique se transforme en une crème dorée grâce à la chair de la courge, créant un contraste de couleurs avec les petits pois tendres. Un plat principal vegan qui apporte les parfums du jardin à table, idéal pour un dimanche en famille ou un dîner raffiné entre amis.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 250 g farine type 2
- 125 g eau
- 1 cuillère à café sel marin complet
- 1 l lait de soja
- 120 g farine type 2
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel marin complet
- 1 pincée muscade
- 300 g petits pois
- 500 g courge
- 1 échalote
- 1 pincée sel marin complet
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères parmesan (végane)
Étapes
Préparez la pâte à lasagnes : Dans un saladier, mettez la farine tamisée, le sel et ajoutez un peu d’eau progressivement.
Pétrissez en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que la pâte n’en demande plus, formez une boule et laissez reposer une demi-heure, couverte.
Étalez une pâte d’environ 2 mm et découpez des feuilles pour lasagnes. Couvrez les feuilles avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Lavez la courge, coupez-la en tranches et faites-la cuire au four pendant environ 30 minutes ici vous trouverez toutes les indications.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites suer l’échalote émincée, ajoutez les petits pois, un peu de bouillon de légumes et laissez cuire environ 15 minutes.
Quand la courge est cuite, retirez la peau, coupez-la en cubes et passez-en la moitié au mixeur.
Préparez la béchamel :
Faites revenir la farine et l’huile d’olive extra vierge pendant deux minutes dans une casserole.
Versez le lait de soja, le sel et la muscade, et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition.
Baissez le feu et mélangez encore jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Ajoutez à la béchamel la purée de courge et mélangez bien.
Blanchissez quelques minutes les feuilles de lasagne dans de l’eau salée.
Dans un plat allant au four, étalez un voile de béchamel à la courge, puis procédez par couches : lasagnes, petits pois, courge, béchamel, et ainsi de suite jusqu’à remplir le plat, en saupoudrant enfin de parmesan végétal ou de levure alimentaire.
Enfournez à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 40 minutes.
Conseils de Daniela
Vous pouvez aussi utiliser des feuilles fraîches déjà prêtes.
Gardez la béchamel à la courge légèrement plus fluide que d’habitude. Les lasagnes ont tendance à absorber beaucoup d’humidité au four, et une sauce trop épaisse risquerait de rendre le plat sec.
Pour un goût plus intense, faites cuire la courge au four plutôt que de la bouillir, ainsi elle s’asséchera mieux.
Ajoutez une râpée de muscade ou quelques feuilles de marjolaine fraîche.
Une fois sortie du four, laissez reposer la lasagne au moins 10-15 minutes avant de la découper. Cela permettra aux couches de se compacter.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle courge privilégier ?
La courge Mantovana pour une crème plus dense ou la Delica pour un léger goût de châtaigne.
Puis-je utiliser de la courge surgelée ou déjà coupée en cubes ?
Vous pouvez utiliser l’une ou l’autre, en la cuisant au four comme indiqué plus haut.
Ma béchamel est devenue trop épaisse après l’ajout de la courge, que faire ?
Vous pouvez ajouter un peu de lait chaud et remuer à nouveau.
Puis-je monter la lasagne la veille et la cuire au dernier moment ?
Bien sûr, je fais toujours comme ça.
Peut-on la congeler ? Mieux cuite ou crue ?
Si vous en avez déjà cuite, congelez-la ainsi. Sinon, congelez-la crue et faites-la cuire quand vous en aurez besoin.
Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle se conserve quelques jours bien fermée dans un contenant hermétique.
